我是牙签肉的“迷粉”

　　色泽金黄、葱花透碧、外酥里嫩，微辣的味儿在唇齿间弥散开来，我不由自主地咽了咽口水，满嘴留香。真的，对妈妈的拿手菜——牙签肉，我简直没有半点“抵抗力”。

　　前几天，妈妈又要做牙签肉了，我跟在她身后，看着她把肉切成一小片一小片，像薄薄的薯片；另一边，锅里的水已沸腾，花椒在其间忽上忽下。几分钟后，妈妈在肉片中放入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，真是调料“大聚会”。将调料搅拌均匀后，又让它静静地“沉睡”了20分钟。我像个跟屁虫，跟着妈妈在厨房里忙碌，但我也只能在边上看着，帮不上什么忙。等到要用牙签一片一片把肉串起来时，我总算能帮上忙了。我拿着牙签，对着肉片扎下去，哈！一扎一个，可老是会扎偏。

　　此时，妈妈已把油烧到六成热，就把肉片倒进去。一片片的肉在油锅里上下起伏，“噗噗噗”，一个个的小泡泡围着肉片，只见肉片的颜色逐渐变得金黄。不一会儿，肉片炸好了，妈妈还留点油，放入了干辣椒段、花椒、葱花、姜末和蒜末，再爆炒一番，又重新放入牙签肉翻炒均匀。

　　香味已在我的鼻子底下来回跑，正当我准备向牙签肉下手时，被妈妈拦了下来。“还烫着呢，用筷子夹着吃。”我拿起筷子，眼疾手快地夹起一块，吹了一下，立马送入口中。没错，就是那个熟悉的味道！

　　“此物只应天上有，人间难得几回尝”，哈哈，世界上最好吃的大概就是这个味儿了吧！