家乡菜

范钱可欣

　　小时候放了学，“咚咚咚”地踩着青石板回家，烟雨在童年间弹出了一阵阵涟漪。初夏雨丝儿在小巷间“叮叮”舞动，从青瓦上一路溜下，拂过朱窗，滑过白墙，最后沿着盏子草落在墙根下稀烂的泥里。小小的一阵风，柔柔的、小心地，把深巷里清甜的菜香和炊烟味儿，连同青苔的潮气一起送入了我的鼻子里——哦，家乡菜的味道！

　　家乡菜的滋味儿，恐怕只有悠悠游子才能体会，而我心中的家乡菜，就是奶奶老灶头上的几道可口的小炒。

　　“来了来了!”“重头大戏”终于端了上来，我早已准备好筷子、勺子以及一切味觉器官，真是吊足了我的胃口。油光发亮、热气腾腾的一大碗，浓厚红郁的膏汁漫在小腿肉上，撒着黄姜末、绿蒜末。艺术品？我怎舍得动筷？夹上一腱子肉，用力地咬下去，嫩得呦，在嘴里滑来滑去，又噜地溜下了肚里，还没来得及细细品味，就只剩鲜甜的浓香在舌尖上跳跃，不愿离去。这便是我们江南小镇“人间尝一口，神仙都不做”的小羊肉。严冬里，一家人围着坐一起，吃着小羊肉，幸福的香气氤氲在墙上、梁上、窗上，和亲人们的脸上，小镇人暖暖的浪漫。小饭店里三五成群的人高声谈笑着，小羊肉是每桌上必不可少的主角。吃得人浑身发热，心里也热呼呼的，人与人之间心的距离被温暖拉近了。“小羊肉滋养皮肤！”这呀，也是我爱羊肉的一个重要原因。

王慧玲/绘

　　如果说重色重味的小羊肉是家乡菜的招牌，那清淡的味儿就是家乡菜的王牌。

　　还记得那个夏天，门前那棵深青的古树上，蹿着一个小毛孩儿，是我。直到奶奶千呼万唤，我才下来。刚换上的衣服又皱又脏，指甲缝里满是泥。那年夏天，每到吃饭时，奶奶就会把我这脏球儿领回家，在飞檐下放了个大竹榻，爷爷把烧好的饭菜端出来，我在竹榻上安静地坐着。撑着下巴，浪着小腿，眯着眼看烈日把一条金黄的小蚯蚓晒干。热风浮动，鸣蝉乱叫，小虫纷飞，闷热无比。“真是讨厌的夏天！”我正烦着呢，嘴里突然含了一股清新进来，我的心也清凉了一下，倏地开朗起来——那熟悉的荠菜香。这是奶奶的拿手好菜—— 荠菜豆腐羹。青瓷碗里小心翼翼地盛着一块块细嫩的豆腐，细碎细碎的荠菜裹嵌在豆腐上，这一青一白的江南色儿在碗中相生交错，白玉翡翠一般的美丽，清甜。小小的我给它下了一个俗气的定义——好看，但听起来却十分贴切。奶奶看着我眼珠子都快掉进去的馋样，又好气又好笑，无奈地先给我盛了一大碗。我咽了一下口水，倒着流进了肚子，捧着这碗“白玉汤”，不知道该如何是好。我唏哩哗啦一口闷了下去，一股柔软、恬静的香气伴着力量，仿佛在我血液里游走。那是什么味儿的？我一时都无法描述，那是一种清香，淡雅的糯香，沁心醇美，滤去了喧嚣浮华。后来的夏天里，味道一次比一次不如，味道一次比一次淡，力量一次比一次小，夏天也一年比一年烦闷。

　　每个人心中都藏着不同的家乡菜的定义，而江南小镇的家乡菜不用任何华丽的辞藻去形容。也无法形容，求一个“淡”。家乡菜的家乡味只有家乡人才知道——就是让人一看，一闻，就想吃的那种感觉，令人口舌生津，有着一种亲切的魔力。

　　没有“八大碗”的豪气，没有“满汉全席”的华丽，没有“楼外楼”的精致，也没有“民族风味”的特色，我的家乡菜有的只是奶奶牌的窝心和奶奶牌的温暖。众多派系中却没有“家乡菜”的一席之地，也无须有，家乡菜只在每个人内心最柔软的角落里，暗暗撑起糯香糯香的一片天。我暗暗地将它归入了浪漫淡定的“婉约派”，清新又可人儿。家乡菜的香，晒过太阳般，熟悉的安全感；家乡菜的味，袭过一阵秀风般，清淡的窝心感；家乡菜的色儿，正如一个身着花布的江南女子姗然而来，秀色可餐。

　　悠悠江南水，糯糯家乡菜，讲究的是一个“清”、“净”。清——江南小镇的菜，没有过多的点缀和浓重的口味，就如从容淡定的江南魂；净——做菜人记挂着家人的放心，便无形中加入了爱心和关心这无比的调料，心无杂念，一心一意。

　　多年积郁的糯香在深巷间萦绕回荡，以一种温馨的气流，轻轻将我送出青苔丛生、细雨霏霏的小巷。我的心——装着小巷。

　　悠悠江南水，糯糯家乡菜，我的真真赤子情。

○范钱可欣 桐乡市女作协会员，从小喜欢写作。