挑荠菜马兰头

董君莲

　　也许是江南水乡可吃的东西多，正经可以上桌用来吃的野菜品种并不多，最常见的就是荠菜和马兰头。

　　立冬刚过，清早的菜市场里，就会有老太太拿出一大竹篮的荠菜或马兰头来卖。路过的人总是忍不住蹲下来翻弄一下，看看有没有黄叶什么的，买上一点带回家。

　　卖的荠菜是新鲜的，但马兰头却不同。有些摊头上，卖的马兰头有生有熟。老太太拿起焯过的马兰头，拳头大一团，跟你说：“放点笋丝、香豆腐干炒炒，好吃来。”

　　用马兰头来当小菜，我家会做两种：笋丝豆腐干丝炒马兰头、凉拌马兰头。不管哪种法子，马兰头的清香都会让人口齿留香，回味悠长。

　　而荠菜的做法比马兰头更多。因为荠菜没有马兰头柔嫩，所以一般江南人家把荠菜当热菜用，很少用来凉拌。最常见的是笋丝豆腐干炒荠菜、荠菜肉嵌油豆腐、荠菜馅大馄饨、荠菜蛋饺（也叫蛋夹子）、荠菜面条。如果在家吃火锅，端上一盘翠生生的荠菜，火锅里一烫一涮，叶绿梗青的荠菜让你眉毛都要鲜掉。

　　荠菜深秋初冬时节最嫩，而马兰头则要到一开春，才会从地里冒出来，青葱一片。

　　挑荠菜马兰头，一个“挑”字，相比于“挖”，更为秀巧。挑荠菜马兰头，多用剪刀，是个精细活儿。

　　去挑荠菜的那天，微风不燥，阳光也正好。我来到那片离小区不远的菊花地边，低头寻找田垄间长出来的荠菜。

　　我低头开始在田边地头寻觅。能挖的荠菜可真不少，不一会儿，马夹袋里就有了分量。一路沿着田垄寻觅，猛然间，我听到不远处有 “嗒嗒嗒”的声音，抬头一看，对面有采菊人正在忙碌。

　　采菊人是个六十开外的老头子。他动作麻利，双手上下飞舞着将一朵朵胎菊采下，很快，手里就满了，顺手放在系在腰间的小竹篓里。娴熟的动作，让我想起了《采茶舞曲》中的歌词。

　　见我看着他采菊没吭声，他就主动问了我一声：“挑荠菜？”我连忙点了点头。“菊花地里荠菜多来，交关（很多）人来挑过。”

　　见他与我搭白，我也礼貌回应：“在家没事，出来松松筋骨。”又说，“长远没挑荠菜了，蹲落去有点吃力。”

　　也许是菊花地里四周无人过分空旷的缘故，他一直跟我扯着闲话：“现在的人真是，生活好了，野菜卖的巨来。老底子生活困难的辰光，吾拉娘老是把各种野菜掺进糠馍馍里，荠菜还可以吃吃，其他的那叫一个厌啊！”老头子叹了一口气又说，“现在好了，野菜都变得高档时髦了，都进饭店了。”话音刚落，他又说，“我小时候吃野菜吃伤了。你街上人吧？”我说：“是。”

　　他看了我一眼：“街上人没吃过苦。以前采菊花那叫一个苦啊！起早落夜在菊花地里，有时还有雪白的霜，手指头都要冻掉了。现在好了，卖胎菊，不用等菊花开挺，统一收购，不用自己操心，坏天气也不怕了。现在这个时代真叫好啊！”

　　见我只是点着头听他讲话，仿佛意识到自己唐突，他憨憨地说了句：“采菊花采得时间有点长了，没人与我说话。”说话间，他就又加快了手中的采摘速度。“嗒嗒嗒，嗒嗒嗒”的声音煞是好听。

　　阳光晒在身上暖暖的，田野里都是泥土的清香。我想为老人家所说的好时代写一首诗。

○董君莲  桐乡市戏剧家协会、女作家协会会员。有大量的小品、剧本、歌词等作品发表在省级以上刊物并获奖。著有《七月的阳光》。