无人生鲜柜亮相桐乡，会火吗？

　　无人生鲜柜。

　　临近中午，社区团购平台“潘鲜生”负责人沈阳明到达当天配送的第一站。“潘鲜生”原本有专门的配送员，但近期由于平台发展了新业务，配送员忙不过来，沈阳明当起了配送员。

　　沈阳明从后备箱捧出一大箱生鲜，里面有产自崇福镇张继东家庭农场的地蒲、豇豆、毛毛菜，来自石门镇的巨峰葡萄、洲泉镇的火龙果。“这些都是一大早新鲜采摘的。”沈阳明边说边打开新安装的无人生鲜柜，开始当天的“换菜”工作。

　　无人生鲜柜是“潘鲜生” 近期新布局的线下业务，为保证各类菜品的新鲜度，沈阳明每天会定时更新，“地蒲、豇豆卖得不错，多补充一点，毛毛菜有些发蔫，换一些新鲜的。”他告诉记者，无人生鲜柜与线上平台联动，只需在“潘鲜生”后台轻轻一点，即可掌握全部实时信息。

　　无人生鲜柜上线后，业务将从线上转移到线下吗？沈阳明解释，无人生鲜柜可以说是“潘鲜生”线上业务的一种延伸和配套。

　　2020年初，作为本地农业主体报团项目的“潘鲜生”，打通了生鲜从基地到餐桌的“最后一公里”，实现了本地农产品的内循环。但随着疫情逐渐平稳，线上配送生鲜的热度逐渐淡去。如何将线下流量引回线上？这是沈阳明一直在思考的问题。

　　“线下销售更具有人情味。”在他看来，线下具有拉近与消费者距离的社交功能。在无人生鲜柜出现之前，沈阳明会选择去市区一些小区摆摊。“增强‘线上+线下’的互动，提高客户黏性，并为线上引来更多客流。”沈阳明说。

　　沈阳明介绍，布局一个无人生鲜柜点位，单是机器和软件成本就要4万元，再加上场地租金、维护保养、配送成本等相关费用，是一笔不小的开支。他算了一笔账，如果一台无人生鲜柜一天的销售额能达到200元，长此以往，才有利润空间。

　　其次是生鲜损耗问题。生鲜“娇气”，不管是连锁门店还是传统农贸市场，几乎都逃不过“损耗率高”这一痛点。如何提高周转率？沈阳明通过“预售+次日自提”的方式降低库存损耗。

　　早在2020年疫情发生后，无人生鲜柜就已大量出现在北京、上海等地，但几乎都难逃“撂荒”命运。究其原因，后端供应链建设是其中最大的难题，货源不稳定，品控自然做不好。不过沈阳明对此并不担心，“潘鲜生”作为本地农业主体抱团项目，依托线上平台的产地直供，供应链难题自然迎刃而解。

　　值得高兴的是，从这几天的试运营情况来看，一台无人生鲜柜每日销售额能达到400多元，比起之前的预估翻了一番，这让沈阳明更有信心了，“接下来，无人生鲜柜将陆续铺开，目前正在洽谈中。”