秋风起,蟹脚痒
9月25上午
2023中国苏州
阳澄湖大闸蟹开捕节举行
桐乡吃货们
期待了一年的阳澄湖大闸蟹
正式开捕啦!
阳澄湖大闸蟹美名远扬,著名漫画家、音乐家、散文家丰子恺先生就曾在《忆儿时》中回忆:“父亲说:吃蟹是风雅的事,吃法也要内行才懂得。”丰子恺先生在上海任职期间,就经常乘车至阳澄湖边吃大闸蟹。
今年的大闸蟹品质怎么样?
据了解,今年高温天比往年少,降雨量适中,也没受到台风影响,可以说是风调雨顺,非常适合大闸蟹的生长。
从前几次试捕来看,今年大闸蟹的个头和产量都比往年要好。而且今年蟹肉更加紧实鲜美,蟹黄更加饱满流油,品质高,大家今年有口福了。
大闸蟹虽好,但也要注意
不宜搭配
含油量大的食物
总有些市民吃完大闸蟹闹肚子。一是因为大闸蟹容易变质,二是因为大闸蟹寒性较重,胃不能适应。
大闸蟹一定要吃新鲜的,市民买来大闸蟹会放在冰箱里。拿出来烹饪的时候,要看看蟹脚还能不能动。如果不能动,就是快死了,这时候吃下去就会闹肚子。大闸蟹最好蒸完就吃完,现蒸现吃,不能隔餐吃,更不能隔夜吃。
在吃蟹的时候,应该搭配些什么食物才更健康呢?中国人的传统,吃蟹不能少了姜和醋,姜和醋有一定的杀菌解毒作用,可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌,保证胃肠道的安全。尤其平时比较怕冷、容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些黄酒和姜。这两者都属于热性,还可以祛寒温胃。
大闸蟹是一种胆固醇含量很高、不太好消化的食物,所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西。另外,吃蟹时尽量别喝啤酒或冰镇饮料,否则有可能会使胃寒的情况加重。
五类人群
不宜吃大闸蟹
一是脾胃虚寒者及消化功能薄弱者。螃蟹性寒,脾胃虚寒者吃螃蟹,必然损伤脾胃阳气,易引起腹痛、腹泻、消化不良等症状。
二是慢性肠胃炎、胆囊炎、胆结石患者。蟹黄富含胆固醇,患者吃螃蟹会促使旧病复发,加重病情。
三是伤风感冒或咳嗽咯痰者。螃蟹系腥物,能够助痰,易收敛助邪。
四是过敏体质者。中医认为螃蟹是发物,对过敏性体质的人而言,能诱发或加重过敏症状,如皮肤瘙痒、水肿,甚至休克。
五是怀孕者。孕妇在孕早期不宜吃蟹,吃蟹不当易导致腹泻,一旦腹泻容易造成流产。
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