每天一碗咸菜面，危险！

　　76岁的老陈就是这样一位忠实的咸菜面爱好者，每天晨练后来上一碗咸菜肉丝面，简直“赛过活神仙”。然而这两天，老陈却因为咸菜面“吃”上了苦头。

　　前几天早上，老陈照常早起晨练，逛完一圈公园后，来到面店点了一碗咸菜肉丝面，之后便将碗里的面条连带着汤汁，吃了个精光。谁知，这顿早饭吃完没多久，老陈就感到一阵阵头晕、头痛袭来，同时还伴有恶心、呕吐等症状。

　　老陈原本以为休息一下，症状能得到缓解，没曾想病情越来越严重，除了呕吐，还出现了呼吸急促、腹部剧痛等情况。等他儿子接到电话赶回家时，老陈已经肚子痛得在地上打滚了。

　　　随后，家里人将老陈送到了桐乡市第一人民医院的急诊医学中心就诊。医生检查发现，老陈口唇发蓝发灰，面色潮红，结合老陈的饮食、生活习惯，初步判断为亚硝酸盐中毒。

　　之后的血气分析结果也论证了这一判断，老陈的高铁血红蛋白的这项指标，高出了正常值十几倍。“亚硝酸盐中毒，确诊无疑！”目前，老陈正在桐乡一院的全科医学科住院，接受进一步的治疗。

　　经过进一步的沟通发现，老陈除了每天吃一碗咸菜肉丝面，家里的中饭和晚饭也经常吃到腌制食物，比如咸肉、火腿、榨菜等。另外，老陈还有个习惯，那就是经常食用隔夜饭菜。

　　“这些食物都可能有较高含量的亚硝酸盐存在。”全科医学科副主任医师陈捷表示，在临床上，亚硝酸盐中毒有急性和慢性之分。前者主要是超量食用后引起高铁血红蛋白病，一般1-3小时内便可让人体缺氧，出现恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重者则因昏迷、呼吸衰竭而死亡。

　　亚硝酸盐的慢性中毒，则是指长期食用腌制食物，提高了人体的患癌风险。亚硝酸盐是2A类致癌物，经常食用会致癌。同时亚硝酸盐在胃里可进一步转化为亚硝胺，亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的强致癌物，可能引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。