甘蔗这一水果
是不少桐乡人的“心头好”
但有句俗语你听过吗?
“清明蔗,毒过蛇”
甘蔗一般在
每年的中秋节前后上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中
很容易发生霉变产生毒素
故而食用霉变甘蔗引起的食物中毒
多发于初春季节
“毒过蛇”的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗
食霉变甘蔗中毒,有何后果?
随着季节由冬转春,气温不断升高,也适宜霉菌等杂菌的生长繁殖,导致甘蔗容易霉变。霉变的甘蔗就有产生毒素的风险,所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。
春季多雨潮湿,甘蔗极易发生霉变,产生“3-硝基丙酸”。它进入人体后很快会被吸收,引发中毒。3-硝基丙酸是一种神经性毒素,仅0.5克就会使一个体重40kg的人产生中毒反应。
△霉变甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌,其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸
短时间内,毒素会引起中枢神经系统损伤,导致脑水肿、头痛,重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大;严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。
科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量,发现检出率超过50%,远高于冬季的10%。
目前,食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗引起的中毒,还没有特效解毒药物。唯一能够确保不中毒的办法就是避免食用霉变甘蔗。
值得注意的是,只要甘蔗霉变,无论是在清明节前后还是其他季节,一样会导致中毒。质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
如何拣选好甘蔗?
看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块,表示其已霉变,这样的甘蔗别买!
摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗,那就要注意了。
鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的甘蔗汁,味道清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有的清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么处理?
大家在吃甘蔗时
一定要仔细观察
发现变质甘蔗,要果断舍弃!
一旦吃了甘蔗后
出现上吐下泻等不良反应
请第一时间到医院就诊
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