桐乡杭白菊，如何更飘香？

　　杭白菊采摘。

　　杭白菊亮相第四届中国国际茶博会。

　　杭白菊加工。

　　杭白菊、小湖羊皮、晒红烟，是上世纪家喻户晓的“桐乡三宝”。作为桐乡传统特色优势产业之一，曾经的杭白菊产业可以用辉煌来形容。然而，随着城市化和工业化进程加快，加上生态、经济、社会环境，以及生产技术、经营方式、主体构成等因素不断变化，这个桐乡曾经引以为傲的“老产业”正不断面临着“新问题”。未来，桐乡这朵“致富花”又将如何盛放？

　　曾经辉煌

　　“1984年以前，中国杭白菊90%以上产自桐乡……创汇最高年份为450万美元。”《杭白菊鉴赏》一书曾这样记录。上世纪80年代，我国改革开放初期，正是亟需大量外汇引进国外先进技术和先进生产线的关键时期，作为主要创汇手段之一的杭白菊，地位可以想象。

　　1984年，在“对外实行开放，对内搞活经济”政策的进一步影响下，杭白菊的经营管理变医药公司独家经营为医药、供销、社队、个体多渠道经营。同时，随着人民生活水平的提高，饮料厂开始蓬勃发展，在广东、福建等地，一大批饮料厂相继涌现，杭白菊的市场需求进一步扩大。上世纪80年代末期，伴随着出口权的逐步放开，杭白菊的出口量实现了快速增长。

　　产销渠道的变革和市场需求的增长，带来了杭白菊价格的大幅跃升。作为桐乡市土特产有限责任公司负责人，王龙台从那个统购统销的年代一路走来，他的叙述，为我们翻开了一段波澜壮阔的杭白菊发展史。“在我刚进入供销社工作时，杭白菊朵花干货是1.08元/斤，到1984年，涨到了7.5元/斤。”时至今日，对于那段岁月，他依然记忆犹新。

　　价格的攀升大大提高了农民的种植热情，而农村家庭联产承包制的推行和完善，让种菊有了现实的土壤，桐乡杭白菊种植面积得到迅速扩张。这个扩张期一直持续到上世纪90年代中期，当时，杭白菊在桐乡的常年种植面积已经达到了4万余亩。伴随杭白菊种植的高速发展，桐乡的杭白菊加工企业也开始“冒头”。

　　“桐乡现存的有点规模的杭白菊企业，基本都是在那个时候发展起来的。”王龙台介绍，在1987年到1997年这十年间，在这片被称为“杭白菊之乡”的土地上，诞生了新和、春发等二三十家杭白菊加工企业。时至今日，这些企业依然从事着与杭白菊相关的产业。

　　同一时期，一批在现如今颇具影响力的桐乡民营企业，也在杭白菊上赚到“第一桶金”，它们从320国道边的杭白菊零售摊位起步，从租赁服务区柜台销售杭白菊到外出承包经营服务区，经过30多年摸索，逐步发展成为年营业收入破百亿的庞大产业集群。

　　“杭白菊曾经是主产区农民主要的收入来源之一，也为桐乡培育出了一大批民营企业，可以说是桐乡具有名片性质的传统特色产业。”对于桐乡杭白菊产业的过去，市农业农村局相关负责人这样定义。

　　经历阵痛

　　在上世纪90年代中期达到巅峰之后，杭白菊在桐乡的发展状态稳定了很长一段时间。但不久后，开始走下坡路。“这是经济发展的必然结果。”因为亲身经历，所以王龙台有了更多切身体会。

　　进入21世纪，城市化、工业化不断加快，伴随着中国经济的快速腾飞，桐乡也在经历着翻天覆地的变化。住宅小区越盖越多，在曾经种满杭白菊的土地上，一个又一个工业园区拔地而起，大机器制造的时代轰鸣声冲击着杭白菊这一桐乡传统特色优势产业。

　　伴随着传统生产面积缩水而来的，是劳动力的大量转移，打工的效益逐渐超过菊花种植，菊农们纷纷扔下了手中的铁耙进城打工。与此同时，被引种到外地的菊花逐渐形成了规模，对桐乡的杭白菊产业形成了进一步冲击。

　　“价格差得太多了，几乎相差一半！”在记者采访过程中，无论是政府部门还是行业人士，都对这一现象进行了表述，究其原因，还是成本不同。以胎菊为例，去年，桐乡本土杭白菊胎菊的成本在每公斤105-110元，而在江苏，因为较低的人工成本和粗放型的种植方式，每公斤成本仅为50多元。

　　于是，在外地白菊低价优势冲击下，桐乡的杭白菊卖不出高价，这也使得杭白菊的地位从当年的“主产区农民收入主要来源之一”逐渐变成了如今的“效益一般”。

　　王龙台清楚地记得，在上世纪80年代初期，自己的工资是每月34.5元，而杭白菊朵花干货每吨在2000元左右。除去去年杭白菊价格“特别高”的年份，往前推7年，每吨的价格都稳定在5.5万元到6万元之间。近40年时间的风云变换，带来的也只是30倍的价差，远低于工人的工资增速，“所以没有人愿意种菊花了，即便还在种的，基本也都是老人。”

　　面积缩水、劳动力转移、效益一般、农民老龄化……这不是杭白菊的“一家之言”，而是目前发生在所有传统农业上的普遍现象。可以说，杭白菊经济地位的下滑，是这个时代造就的。土地、劳动力等社会稀缺资源总是趋于流向更高效益的领域，于是，在工业经济飞速发展的时候，农业经济不得不自动做出让步。

　　这是发生在杭白菊种植环节的情况，而在加工环节上，情况也不容乐观。近两年，随着外地杭白菊产业的发展，菊花的加工环节也在一步步转移出去。

　　寻求变革

　　桐乡的杭白菊产业正在经历着阵痛，为了改变在城市化和工业化变革中所处的弱势地位，桐乡也进行了多轮改革。

　　在政府端，一系列“组合拳”正在实施。近年来，我市不断完善标准化生产体系，形成了一套从菊苗繁育到采收的较为完整的杭白菊规范化种植技术，制订颁布了无公害杭白菊生产标准、杭白菊绿色食品生产标准，特别是杭白菊国家标准的制定实施，促进了杭白菊品质的提高和产业的发展。

　　新产品新工艺开发速度加快，微波、蒸汽杀青气流干燥技术的应用，改变了杭白菊几百年来靠蒸晒的传统加工方法，让杭白菊的加工实现了工厂化。同时，通过胎菊、幼菊等新产品的开发，使杭白菊实现提质增效。

　　为了提高杭白菊产业化经营水平，桐乡还积极探索“企业+基地+农户”的产业化经营模式，开展订单农业，实行优质优价收购，形成了生产、加工、销售的一体化经营。同时，商标品牌战略稳步实施，形成了圣富德、凤鸣、春发、同新、缘缘等多个本土杭白菊品牌。

　　目前，杭白菊的种植呈现“小而分散”的状态，为了应对产量下降，增强农户的种植意愿，种植补贴已连续实行3年。

　　而在企业端，“突围”之战也正在上演。目前，桐乡杭白菊最大的优势，就是销售集中着全国90%以上的份额，可以说，杭白菊销售体系的中心依然在桐乡。于是，销售渠道的拓展，成了桐乡杭白菊企业近些年的发力方向。

　　2012年，在外地工作了3年的王正啸回到桐乡，接棒父亲王龙台的杭白菊生意。彼时，电商发展如火如荼，看到了风口的他，一头扎进了电商的蓝海。伴随着电商大环境的向好，在接棒的第三年，王正啸的电商之路形成了喜人的发展势头，销售额连年增长。去年，在桐乡市土特产有限责任公司5000万的销售额中，电商份额占到了70%。

　　同一时期，远福茶业、海泰菊业的新生代们也开始发力，他们把电商的“星星之火”带到了桐乡的杭白菊产业，让这片沉寂许久的原野有了燃起第二春的希望。桐乡杭白菊产业的电商之路正式启程。

　　关于未来

　　当下，具备“名、特、优、希”等生命力特征的杭白菊产业，以广大小农户种植为主，拥有小而分散的天然特点，呈现弱质性的一面。然而，小农户在农业中的基础性地位蕴含着“小”的优势，提高与现代要素投入匹配度，在如今的乡村振兴、农民增收、山海协作中依然可以发挥重要作用。

　　杭白菊的辉煌历史，让这个产业成为了桐乡“金名片”般的存在。作为传统的标志，杭白菊产业承载了桐乡的发展史。它赋予桐乡的，更多的还有文化上的意义。

　　近两年，随着电商平台的饱和，杭白菊的电商之路也逐渐进入瓶颈期。于是，企业开始迎合风口做直播，然而，几场直播做下来，效果却不佳。“因为杭白菊等花茶利润低。”王龙台表示，而直播的高退货率将抵消走量带来的微薄利润。如今，他们又开始寻找新方向。

　　直到现在，桐乡杭白菊产业都没有真正的深加工，大部分都停留在初加工阶段。然而，种植基地和加工企业却在一步步向外转移，只剩销售体系的桐乡杭白菊产业到底还能走多久？

　　打造品牌、形成标准，稳稳守住桐乡杭白菊销售中心的地位成为目标。在保护中求发展，在创新中求突破，成为业界共识。

　　为了确保百年历史的杭白菊不出现断层，近年来，我市开展杭白菊种质资源调查，建立市杭白菊种质资源圃，通过“种苗工程”的建设，确保杭白菊在种质资源上的优势地位。目前已建立优良种苗基地1200亩。

　　作为美丽乡村的重要产业配置，杭白菊理应依据自身产业特点，不断提升产业运行机制，实现美丽乡村向美丽经济的转变。

　　“构建杭白菊现代农业生产体系、经营体系和产业体系，精耕细作、持续发展，以‘一朵菊’为载体，最终实现产业兴旺和乡村振兴，不断擦亮‘小而美’杭白菊城市金名片。”市农业农村局相关负责人给出了发展方向。

　　今年，“农业双强”赛道不断发力，在科技和机械的双重加持下，单产和品质双双得到提升，桐乡杭白菊产业或将迎来突破，危中有机的老产业，将焕发新的生机。