创新“厨师积分”！凤鸣街道让“流水席”变成“文明宴”

　　近年来，随着凤鸣街道家宴中心陆续建成，乡村厨师队伍日渐规范壮大，越来越多的群众选择邀请乡村厨师来掌勺置办酒席。“尽管和之前只讲究‘高大上’不同，但办酒席过度浪费的情况还是存在。”凤鸣街道相关负责人表示，今年6月，街道以路家园村家宴中心、新农村村家宴中心为试点，推行“厨师积分”机制，全面营造节俭办酒、移风易俗的良好氛围，让“流水席”变成“文明宴”。

　　那“厨师积分”机制究竟是如何来实施的呢？凤鸣街道相关负责人说，由各村（社区）红白理事会围绕节俭办酒、环境卫生、垃圾分类等各项工作，按宣传节约理念、统一定价菜单、倡导光盘行动等8项标准予以赋分，比如说厨师签订移风易俗承诺书、推广使用公筷公勺、推出“拼盘菜”“小份菜”“半份菜”、主动宣传“光盘行动”等做法均可以得分，反之则不得分，甚至扣分。

　　同时，凤鸣街道采取“一年一评选”的方式，在年底时对积分排名靠前的乡厨团队给予“五星厨师”称号。为了吸引更多的乡村厨师参与星级评定，街道还出台了相应的奖补激励措施，即选择与“五星厨师”团队合作的宴请人可享受家宴中心租赁使用费、垃圾清运费返还等激励。

　　接近年关，这段时间，凤鸣街道乡村厨师钱云中忙得不可开交，可是再忙，每次接到“掌勺”邀请，他依旧要亲力亲为，排出味美价廉的菜单。“菜式方面，每人一只的清蒸河蟹改成每人半只的酱油蒸蟹，进口蔬菜换成本地蔬菜，摆盘不要繁复，讲究个简单大气……”钱云中说，宴席不应该比排场，而是讲究大家聚在一起，菜好吃、够吃就可以了。在他的推广下，很多与他合作的宴请人都选择了“文明菜单”，也省下了一笔钱。

　　据了解，为了进一步宣传“厨师积分”机制，凤鸣街道还开展了多场针对乡村厨师的宣教活动，围绕围绕食品安全、法律法规、规范性操作等方面，学习《从业人员健康管理制度》《勤俭节约制度》《烹调加工管理制度》等制度，持续增强厨师的安全操作和食品卫生意识。截至目前，已累计培训厨师16人，组织签订文明设宴倡议书40张，带动村民签订文明办席协议108份。

　　下一阶段，凤鸣街道将开展“五星厨师”移风易俗推广代言计划，由他们带头开展文明设宴、标准菜单推广等主题宣传活动，倡导弘扬节俭办酒、文明设宴新风尚，让小盘菜、打包服务、“光盘行动”等成为常态，吃出老百姓日益红火的文明新生活。