桐乡这个“扛把子”夜市，你去过吗？

　　再热的天，也抵不过桐乡人逛夜市的热情。

　　晚上6点半，濮院佳源夜市的小吃摊前已经开始人潮涌动。

　　这是一个2016年开张的夜市，位于濮院的佳源中心广场上，从凯旋路一直延伸到紫金路，一路狂奔不回头也要走上近10分钟。据说，这里聚集着超200个的摊位。

　　我一直在想，夜市受欢迎的点在哪里。是好吃吗？不见得。是便宜吗？恐怕也不一定。尤其在这个夜市一股脑回归的夏天里，在各种夜市被诟病“千篇一律”的舆论环境下，我无法对夜市形成足够的好感。

　　“你不喜欢，但总有人喜欢。”反驳的声音总是恰好出现，适时打断我的自以为是。的确，我无法否认，夜市这一形式确实存在大量的拥簇。至少就濮院佳源夜市来说，它已屹立六七年不倒，并且人流持续火爆。

　　那么，这里到底聚集着怎么样一群人？小小的夜市里，又有什么样的百味人生？

　　“你有什么其他打算吗？”

　　“等存够钱就做别的。”

　　“那多少钱算够呢？”

　　“……”

　　他低头沉默了一会儿，两秒钟后，脸上表情又被笑容取代。“我也不知道。”这个名叫“战争”的年轻小伙摸了摸后脑勺，似是不好意思一般。

　　小伙姓徐，全名徐战争，濮院佳源夜市“金牌烤猪蹄”小吃摊经营者，来自河南，今年28岁。虽说年纪轻轻，却早已在夜市“摸爬滚打”多年，至少在濮院佳源夜市，他灵灵清清记得已经四个年头。

　　徐战争的烤猪蹄生意相当红火，在这个竞争激烈的夜市里都排得上名号，不是前三至少也是前五。6点半我们来到夜市时，他的小吃摊前早已围了两三层，而这还不是摊位最忙碌的时间。今日营业的高潮，将在半个小时后正式拉开战线。

　　不过，因为有了“最佳辅助”妹妹徐婉婷的帮衬，哥哥徐战争显得信心十足，干起活来亦是如鱼得水。两人一人负责刷油、烧烤，另一人则负责撒料、招呼客人，兄妹俩分工合作、干净利落，小小的摊位即便面对大波的食客依然游刃有余。

　　烧烤架上，猪蹄烤得滋滋冒油，为了保持猪蹄的最佳口感，徐战争必须一刻不停地翻面，生怕猪蹄沾上一丝糊味。

　　烤猪蹄，一种夜市的特色美食，以外表酥脆内里软糯而闻名，常见却更考验制作者的功力。濮院佳源夜市每天会在下午4点30分准时亮起灯光，然后一直持续凌晨1点，这是大多数经营者的营业时间。但为了这8个半小时的营业，徐战争和徐婉婷兄妹俩必须在每天上午10点前做好所有准备工作，刮干净猪蹄，冲洗血水，然后10点准时开卤。

　　这样的生活，兄妹俩持续了4年。

　　四年前，在广东打拼的徐战争转战到了濮院佳源夜市，看中的正是濮院巨大的人流量。“这可是全国最大的羊毛衫集散中心啊。”他边摆弄眼前成摞的卤猪蹄边说。

　　靠着好口味，徐氏兄妹的生意做得红红火火，一晚上能卖出四五百份烤猪蹄，“金牌烤猪蹄”成了真正的“金牌”烤猪蹄。慢慢地，夜市上也有了其他的烤猪蹄摊位。可不知怎么的，食客还是认准他们家，兄妹俩的生意依旧蒸蒸日上。

　　夜色愈加深邃，烤猪蹄摊位前的食客越围越多，兄妹俩加快了手脚。我不忍心打扰，简单告别准备离开：“我能最后再问一个问题吗？”

　　“你说。”小伙戴着手套边给猪蹄刷油，边抬胳膊拭去额头的汗珠。江南的高温天，即便是身处空调间也不觉过瘾，更何况日日围着烧烤炉打转。

　　“夜市摆摊，累吗？”

　　“累。”说到底，兄妹俩也不过一个20出头，一个30不到。

　　“你有什么其他打算吗？”

　　于是，故事又回到了开头。

　　“我是八九年前过来的，我老公小学时候就跟着父母来了桐乡。”说这话的，叫罗艳，濮院佳源夜市里，“大波正宗川味”摊位的老板娘。

　　摊位主打川味烤鱼和干锅，现烤现炒，两个红色简易棚下摆放了五张长方形小桌，食客可以坐下来慢慢吃。

　　晚上7点，距离“闹市”尚有一个小时，最近因为天气热，客人“造访”的时间也开始延后。棚子里零星坐着几桌客人，老板“大波”不紧不慢，翻腾着锅里的小龙虾，并不时拉开左手边的烤箱查看烤鱼成熟度。

　　“大波”全名李俊波，就是罗艳口中提到的小学便跟了父母来到桐乡的老公。“那时候来做毛衫生意吗？”“不是不是，”罗艳忙摆手表示否定，“是踩三轮车的。”

　　上世纪90年代初市场经济大潮涌起，濮院的羊毛衫开始在全国人民面前“探头”。1996年，濮院羊毛衫市场销售额达到45.1亿元，成为全国最大羊毛衫集散中心。

　　人流开始大批涌进濮院，这中间，有渴望在市场中奋斗出一片天地的创业者，亦有希望通过勤劳双手养家活口的打工人。他们一批一批来到濮院，甚至留在这里扎根生活，以新桐乡人的身份为桐乡这个“第二故乡”添砖加瓦。

　　工作从无贵贱，只有敬业与不敬业。

　　跟着父母从四川来到桐乡的李俊波，在这里上学、成家，并在市区开起了一家名叫“大波烧烤”的饮食店。但谁也没有预料到，一场疫情，打乱了所有计划。

　　因为生意冷清，夫妻俩不得不关了市区的店，跑到濮院佳源夜市做起了夜排挡。“这里还行，好的时候一天营业额能有两三千。”夜排挡，解决了李俊波一家的生活问题。

　　不可否认的是，夜排挡远比开店来得辛苦。这里没有空调，只有食客就餐区域放着的几把电风扇。炉灶和烤箱的双重“加热”，让掌勺的李俊波每隔几秒钟就要擦一遍头上的汗。但他不能在炉灶前安装电扇，因为比起油烟吹到眼睛里，他宁可还是选择热着。

　　他的夜市时间差不多都与炉灶和烤箱相伴，只有10点后闹市渐寂，食客渐渐散去，他才有时间坐下来，看会手机，收敛收敛满身的汗水。也正因此，他对夜市客人的记忆，也大多是在10点以后。

　　“一般光顾的都是什么样的人呢？”

　　“什么样的人都有，但基本都是打工的。”在李俊波的概念里，夜排挡面对的大多是“底层”。这里的“底层”并非贬义，我骤地反应过来，夜市吸引人的点到底在哪里？为什么有源源不断的人涌进这些被诟病的集市？所有的问题似乎都有了答案。

　　因为啊，人生忙忙碌碌，唯有饮食温暖人心。

　　在那些离乡背井的日子里，在那些加班到深夜的日子里，是这些夜市里家乡味道的小吃食，温暖了肠胃，慰藉了乡情。在夜市，无论是谁，无论贫富，都能找到高于生存的安全感。

　　我们之所以愿意在一座城市扎下根，是因为这座城市能够提供给人安全感。那安全感又是什么？，我想，就是包容吧。

　　所以，夜市的魅力在于它与生俱来的包容性。它包容所有形式的存在，没有对或者不对。每个人都可以在这里找到自己的位置，不管你是食客还是经营者。当你不开心，累了倦了，夜市可以为你的情绪提供出口，这里没那么多讲究，每个人可以在这里活得自在。

　　所以，何不趁着周末去夜市转转，尝尝小吃摊上的温暖吃食，去看看夜市里的人生百味。