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薰豆茶又称烘豆茶，豆茶的主要原料是薰豆。
薰豆是乌镇特有的加工方式，薰豆的加工制作方法是：首先选上好的嫩毛豆，必须是秋季的晚黄豆，以香粳豆为佳；再将新鲜晚豆在淡盐水中煮到半熟，捞出，沥干，然后盛在铁筛中，架在炭火上烘薰。烘薰的必须是炭火，不可用柴火或煤火，否则染烟火气和煤气。文火烘薰至青豆表皮起皱，有香气逸出，即可。这样烘成的薰豆，熟而不焦，酥而不硬，清香可口，余味无穷。
薰豆茶还得有一些辅料，如桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等。桂花香气馥郁，芝麻补血，橙皮通气，苏子则有降气平喘、化痰止咳之功效。独特的辅料佐助，使薰豆茶成为一道富有滋补功能的待客上品。饮用时，客人可根据喜好，放少量盐粒以吊味。
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