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高桥糕

2017年06月13日 11:18来源: 《钱江晚报·今日桐乡》 作者:姚孝平

  在我10来岁时,母亲经常带我去南日大街最南端一爿小店买糕。小店坐西朝东,木结构房子,门是老式的凹槽门。店里面乌黑黑的,店主是一个老阿姨,玻璃柜台内摆放着简易包装的各式糕。母亲经常买的是“满桃片”、“椒桃片”,印象中是两块钱一包。这个糕的价格对于那时候的农民收入而言,是有点贵的。

  买好糕回到家,我就迫不及待拆开品尝。糕切成薄片,一片片整齐排列,但底上连着,不至于散开。要吃就扯一片。满桃片雪白,中间夹杂着形状不一的核桃肉,吃时特别希望能咬到核桃肉。椒桃片则呈灰色,里面有芝麻粉,吃起来粉脆喷香。相比较而言,我更喜欢吃椒桃片,因为更香甜一些。

  对于小孩子来说,吃上好东西的心理是很复杂的。扯一片先吃了,马上包好,本想留着过一会儿再吃,但嘴巴还在嚼又按捺不住要打开再扯一片,再包好。如此反复,一包糕不到半天,我就吃掉大半包了。

  母亲后来告诉我,这糕叫“高桥糕”。这“高桥糕”,就成了我童年最喜欢吃的糕点。

  每次母亲去南日出市,我总是嚷一句:“姆妈,我要吃糕。”母亲总笑眯眯答应,并且每次都带回两包糕。相比而言,我比其他小伙伴幸福,因为很多母亲不舍得给孩子买这么贵的糕点。这甜蜜蜜的糕,和总舍得给我买好吃的的母亲,是我童年时代最幸福的记忆。

  上高中后,就再也没吃过“高桥糕”了。2013年,我在高桥短暂工作时,见到中兴路有一爿卖“高桥糕”的小店,很不起眼。走进一看,又见到了久违的满桃片、椒桃片,还有其他品种的上梁糕。店主也是一个老阿姨,给我从里面拿了两包,记得那时候满桃片是6元一包,椒桃片要8元一包。

  等我买回去一尝,发现这糕就是儿时让我遍遍回味的味道。我很珍惜地品尝着糕片,有一种寻找到失而复得的美味的幸福。后来,我才知道这家店是正宗“高桥糕”店,店主是“高桥糕”的第4代传承人沈华学,店从1996年迁到此就一直开到现在。

  后来我辗转还去了解了一番关于“高桥糕”的发展变化。

  1984年,沈华学父亲颜永泉在高桥镇办了第一家糕店,开发了满桃片、椒桃片等十几个新品种,后来人们把沈家生产的糕点统称“高桥糕”,颜永泉也成了高桥糕的创始人。相关报道中,沈华学介绍传统满桃片的做法是:白砂糖打磨成糖粉,和糯米粉拌匀,加入核桃肉桂花等,装到糕箱里用刀刮平、压实,切成块状,放灶头上蒸熟,隔10个小时后切片。切片很重要,最合适的厚度是把切片在手指上绕一圈,不断不裂就好。这些年来,椒桃片也做了些改进,比如加进了花生仁、瓜子仁等,吃起来更香脆可口。

  因为是纯手工生产,加之选料新鲜考究,制作技艺纯熟,高桥糕远近闻名,不仅桐乡人喜欢吃,还远销外地,成为馈赠佳品。

  这简单的高桥糕,凝聚着创造者和经营者的努力、心血、智慧和坚持。作为高桥人,真心希望“高桥糕”永远保持纯正的口味,一如既往做下去。

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