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以前是为了生活,现在是图乐呵

这美食,他们做了20年

2018年03月14日 08:57   来源: 《钱江晚报·今日桐乡》    作者:记者 孙溟苑 文/摄
   30多年前的桐乡,楼房大多还很矮,马路也没有那么宽,时间也显得那么长。整座城镇在文人墨客的笔下就是一幅幅田园风光,留下了很多美好的记忆。

  那时的凤鸣街道,也还叫“同福乡”。而今天的故事,就是从这里开始的。

  在凤鸣街道,问起卖“油沸小吃”的,很多人都会告诉你,“菜场门口一对老夫妻卖的,可好吃了!”

  有多好吃呢?据说,崇福、石门、青石、洲泉、屠甸那儿的人,都会专门为了它而来!店主老爷爷告诉记者,“去年过年的时候,有个小姑娘还带了个外国人来吃,吃完还竖起两个大拇指比划给我看!”怕记者不信,他还拉着她老伴又给记者讲了一遍。

  为生活,与美食结缘

  现年78岁的顾银标是土生土长的桐乡人,念过高中,后来回家务了农。老伴是江苏人,来到这里后经人介绍嫁给了比她大6岁的顾银标。因为原先的名字用这里的方言读上去不好听,顾银标就帮她取了一个新名字——顾桂仙。

  在那个年代,生活远没有现在的诗情画意,更多的是柴米油盐、挣钱花钱等琐碎事情,而生活也像打仗一样,要一样一样地去收拾。随着两个孩子的长大,顾银标夫妇身上的担子也越来越重,“家里有两个孩子要养,常常是入不敷出。”

  于是,夫妻俩想到了做点小生意赚钱养家。

  1988年,顾银标在同福老菜市场摆了一个小摊,卖水果和蔬菜。那段日子,顾银标现在回想起来都觉得苦。“每天晚上12点从家里就要出门了,挑两个空篮子去崇福,路上走走就要一个多小时,东西进好了,挑着担子再到菜场去卖,卖到上午9点多,然后再回家干农活!”

  顾桂仙原先在小学的食堂上班,后来孙子出生,她就辞职回家照顾孙子。1998年,顾桂仙在妹妹的劝说下,做起了卖香肠和肉圆子的生意。

  而这个小小的摊点,就是如今顾银标夫妇经营的油沸小吃的“前生”。

  因故,夫妻俩一起经营

  在夫妻俩的共同努力下,生活慢慢有了起色。然而就在这时,顾银标却因为脑梗病倒了。从医院出来后,家里人担心他的身体吃不消,就再没让他去摆摊。

  看着整日闷闷不乐的顾银标,顾桂仙决定带上他一起去卖“油沸小吃”,一来两人之间有个照应,二来那时顾桂仙的小吃生意蒸蒸日上,一个人也忙不过来。

  “我记得那时在大林富饭店门口,七八级的台风,我推着的那个小车都快吹倒了。当时我真得是要哭了,幸好老头子跟我在一起,心里就踏实多了,胆子也大了!”

  因秘方,食客络绎不绝

  几十年间,镇上的小吃店开了又关,关了又开,只有顾银标夫妇的“油沸小吃”一直开着,还吸引了周边镇街的人专门开车过来,只为一尝他们的美食。

  那么,他们家的小吃好吃在哪里呢?

  除了油沸的手艺,酱料绝对是一大秘诀!

  顾桂仙告诉记者,刚开始的时候,酱料怎么做都不知道,跟着一位老师傅学了很久,但是每次问他酱料怎么调时,那个师傅总是以各种借口来搪塞。后来,顾桂仙的侄女找了一个专门调酱的人上门请教,但她也只告诉了大致的配料。

  这让顾桂仙心里不是滋味,一向不服输的她决定自己来调配。于是只要有空闲时间,顾桂仙就坐在灶前熬酱,做实验,调好之后拿给别人品尝,问他们感觉哪里不对,不好再改进。就这样来来回回大概20多遍,酱料总算是搞定了。

  这也是为什么很多顾客都对他家的甜酱豆腐干情有独钟。用顾桂仙的话来说,”我家的酱料全桐乡也找不到第二家。”

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编辑:潘霞
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