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每天限量供应,半天卖300只左右

这家开了24年的春卷店养“胖”了一代代乌镇人

2018年04月18日 10:55   来源: 《钱江晚报·今日桐乡》    作者:记者 陈亚萍 文/摄

  精心调制好的春卷肉馅。

  一个个炸得金黄了才起锅。

  老陈的母亲就是推着这辆推车,做出了无数乌镇人的童年味道。如今,老陈有了店面,却不舍将这推车丢弃,翻新后,仍用它炸春卷。

  每天限量供应的“陈氏”春卷。

  挨着人潮拥挤的景区,河沿岸一条条盛满了市井烟火的老底子巷弄,咫尺距离,两个世界。这是你不曾在旅游攻略里见过的地道乌镇。本期“食味人生”向你推荐的,是一家老乌镇人吃了24年的无名小吃店,专门出售春卷和月饼,号称“全乌镇的小胖墩都是吃他家吃出来的。”

  说是店,其实曾经是个小摊。带着袖套,低头专心做春卷的,就是老板陈小伟了。尽管生意很旺,每天,老陈却雷打不动,近中午12点才来店里包春卷,下午1点多开炸。每天限量供应,半天卖300只左右,何时卖完何时关门。去早了,去晚了,都是吃不上他家春卷的。

  他家的春卷

  和别家的有何不同

  起初,营业半天、限量供应让人觉得“老陈活得也太任性了吧”!采访中记者才了解到,老陈夫妇的日常远比我们想象中辛苦。

  一般烙面皮都用平底锅或是铁板锅,老陈用的却是日常炒菜用的炒锅。将面粉调成黏糊的状态后,捏起一团放在手里不停地摇晃,然后均匀地涂在烧热的炒锅上,待边缘卷起即刻将面皮掀起。

  “特别费劲,几百张春卷皮烙下来,感觉很是吃力。”为了准备第二天的春卷皮,每天晚上,夫妻俩往往会烙面皮烙到深夜。

  一早起来,老陈做的第一件事便是赶往菜场采购当天需要用到的肉、葱等食材,将馅备好。

  等到中午,老陈赶到店里,把馅卷进面皮。待一切准备就绪后,就是等一波又一波的食客来临,将卷好的春卷放入油锅,炸至金黄出售。

  咬一口老陈做的春卷,多汁的肉馅混合着葱叶的清香,油亮的肉汁流溢出来,上口不干不腻,香气诱人。

  比春卷更火的

  是月饼

  再过一个月,老陈家的月饼也要上市啦,卖到11月份才下市!说起他家的月饼,想必知道的人比春卷还多。

  老陈家的鲜肉月饼在乌镇小有名气,往年,周边嘉兴、湖州等地的食客也会特意赶来买一些送给亲友。老陈告诉周游君,旺季的时候,一天平均能卖出1000多个月饼。

  一晃24年

  见证乌镇的变迁

  说起他这春卷和月饼,忙个不停的老陈只顾着笑,“一开始还没有这店呢,是我母亲在附近用推车摆的摊,后来我不在厂里上班了,就跟着母亲一块做,为了养家糊口呗。”

  “后来母亲年纪大了,我和妻子接手,做的还是老两样:春卷和月饼。”这味道,是老陈一步步从母亲那摸索出来的,卖了24年,见证乌镇变迁的同时,成了乌镇人口中的老乌镇味道。

  这两年,不少当年吃着老陈做的春卷、月饼长大的孩子逢年过节回乌镇,还会来他这里尝一尝当年的味道。

  还有个小伙子,寒假放假回家,下了动车直接奔到春卷店,家都没回。老陈讲起这些事儿,脸上洋溢着“父亲般”的慈爱笑容。

  就是这样一家没有名字的小吃店,用最简单的食材、最朴实的烹饪方法,做出了谁也替代不了的儿时美味。


编辑:张莉莉
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