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桐乡新增53家“阳光厨房”打通舌尖安全“最后一厘米”

2018年06月13日 08:47   来源: 嘉兴日报-桐乡新闻    作者:撰稿 杨薇 张来春

  “这是洗消间,洗碗消毒都在这里完成,这边消毒柜里面放着的是待会吃晚饭用的碗。”“这个是留样冰箱,大家每天吃的饭菜都会留样48小时……”日前,笔者从市市场监管局了解到,桐乡市2017年度学校食堂“阳光厨房”创建合格名单和2017年度养老机构食堂、社会餐饮单位“阳光厨房”创建合格名单都已经出炉,我市分别成功创建24家、29家,截至目前,全市213家单位已建成阳光厨房。

  “阳光厨房”是指餐饮单位使用可视玻璃隔断或视频直播等方式,向消费者展示食品制作加工的过程,并通过公示食品安全相关信息,接受公众监督。此外,笔者还在“2017年浙江省‘阳光厨房’建设评定标准”上看到,标准评价验收分为操作展示和信息公示两大类。操作展示对原料清洗、切配、烹饪、专间、餐具消毒进行了具体规定。而在信息公示中,对公示许可证、食品添加剂使用情况和自制饮料配方也作了详细规定,并按照达标与否进行打分。

  近日,笔者走进桐乡市社会福利中心食堂厨房,走进后厨工作。“自从有了‘阳光厨房’,我们每天都能看到厨房里各个操作间的情况,他们在做什么,怎么做,我们都看得一清二楚。”85岁的郑定华在这里生活了两年多,“这里的伙食很好,很符合我们老年人的口味。”与郑定华一样,80岁的张怀莹也居住在这里多年,她指着一扇窗户说,“我在这里生活了6年多了,以前住在老大楼的时候,我们可以隔着这扇窗户看到洗菜间的情况,但是里面烹饪的情况我们都不清楚。现在不一样了,平时我们坐在餐厅里,通过视频直播就能清楚看到菜品加工全过程,从厨师消毒到菜品洗、切、烧,每个环节都晒在‘阳光’下,我们觉得挺放心。”

  该中心副主任姚国莲告诉记者,这里有个膳食委员会,每周五都会安排一次活动,安排住户代表走进后厨亲身体验阳光厨房,让他们在这里住得安心,吃得放心。据悉,该中心的餐厅面积约240平方米,厨房面积约180平方米,关键区域都安装了摄像头,在这里居住的老人和家属们都可以在外面餐厅电视大屏幕上看到后厨的所有场景。

  走进桐乡市梧桐街道中心幼儿园,就能看到大厅墙上悬挂着的显示屏,显示屏被分割成几个区块,实时直播着园区食堂各个操作间的情况。据了解,自去年暑假搬迁至新园区后,梧桐街道中心幼儿园就开始着手打造“阳光厨房”,现已成功创建。

  食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事,该如何确保食品安全,建立起食品安全防线,给公众一个安全的餐桌?十九大报告提出“实施食品安全战略,让人民吃得放心”。这几年来,桐乡一直把保障食品安全作为服务民生的大文章、大课题来做。而“阳光厨房”的建设就是揭开了厨房神秘“面纱”,将原先的封闭空间转变成了全方位公开空间,使就餐人员能够实时看到厨房食品加工关键岗位操作,接受社会监督。

  据了解,接下来,市市场监管局将一以贯之把“阳光厨房”创建作为重点工作来抓,根据省、市有关部门的具体部署,市市场监管局今年将以大型以上餐饮服务单位、学校食堂、养老服务机构食堂为重点对象,根据各所(分局)辖区餐饮服务单位规模现状,分解目标任务,继续推行“阳光厨房”建设工作。

  市市场监管局相关负责人介绍,今年全市将力争完成43家以视频直播方式的“阳光厨房”建设指标,力求超额完成。同时将以视频直播方式的“阳光厨房”逐步接入浙江省智慧餐饮信息平台。

  桐乡市2017年度学校食堂

  “阳光厨房”创建合格名单

  桐乡市振兴西路小学城西校区

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园城南分园

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园同庆分园

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园安乐分园

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园启新分园

  桐乡市梧桐街道中心幼儿园城西分园

  桐乡市启新学校(初中部)

  桐乡市梧桐街道第三幼儿园

  桐乡市国艺幼儿园

  桐乡市丰子恺艺术幼儿园

  桐乡市小牛津阳光花城幼儿园

  桐乡市代代康米奇幼儿园

  桐乡市乌镇镇中心幼儿园民兴分园

  桐乡市濮院镇良山幼儿园

  桐乡市屠甸镇完全小学晏城校区

  桐乡市崇福镇中心幼儿园平西教学点

  桐乡市崇福镇中心幼儿园芝村分园

  桐乡市崇福镇中心幼儿园上市分园

  桐乡市崇福镇中心幼儿园留良分园

  桐乡市石门镇中心幼儿园安兴分园

  桐乡市石门镇中心小学安兴校区

  桐乡市凤鸣街道中心幼儿园同福分园

  桐乡市耀华学校

  桐乡市2017年度养老机构食堂、社会

  餐饮单位“阳光厨房”创建合格名单

  桐乡市社会福利中心

  桐乡市濮院镇敬老院(桐乡市濮院镇养老服务中心)

  桐乡市凤鸣街道敬老院(桐乡市凤鸣街道养老服务中心)

  桐乡市世通餐饮有限责任公司

  嘉兴市川石轩餐饮连锁有限公司龙翔中央厨房

  桐乡市龙翔农家院落土菜馆

  嘉兴三珍斋食品有限公司

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  桐乡市梧桐振东深海壹品海鲜自助餐厅

  桐乡市梧桐振东小年代餐厅

  桐乡市梧桐振东重庆德庄火锅吾悦加盟店

  桐乡市崇福新天地立方餐饮有限公司

  桐乡市崇福大鑫饭店

  桐乡市崇福吾煎道包子店

  桐乡市濮院谈吃渔人饭店

  桐乡市濮院随缘食府饭店

  桐乡市濮院家宴酒店

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  桐乡市石门沈院饭店

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  桐乡市燕忠餐饮有限公司

  桐乡市屠甸达通饭店


编辑:张莉莉
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