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吃荸荠

2019年12月09日 08:27   来源: 嘉兴日报-桐乡新闻    作者:王永清

  前天下班,路过街头,看见有个农妇在卖荸荠。柳条编织的小圆筐,精致。枣红色的荸荠挨挨挤挤,像叠罗汉似的挤在一起,我禁不住买了几斤。回家,急不可待地洗出几个,削去皮,洁白细嫩的果肉便袒露无遗了,细细咀嚼,一阵冰凉凉、甜丝丝的汁水便溢了出来,清脆可口,也唤醒了我对童年往事的回忆。

  荸荠一般在冬季开始收获。初冬时节,衰草连天,给人一种萧条迷茫的感觉。此时荸荠叶子已经干了,软软地,倒伏在地上。大人肩扛铁耙,手执铁锹,来到田里,扯掉那层枯黄的秆,清理出一块地来,然后开挖。掀起一坨泥巴,一个个荸荠就露出了真面容,圆嘟嘟的身子,安静地打坐在那儿,模样娇憨可爱。弯腰探手将它抠上来,摊在手心冰冰凉凉。有时嘴馋起来,将荸荠在水里搓洗几下,揪去顶上尖尖的蒂儿,直接送入嘴里啃食,嚼起来“咔嚓咔嚓”响,原始的清香直扑鼻翼。

  荸荠又名马蹄、地栗,素有“地下雪梨”的美誉,是果蔬两用佳品。生吃水分十足,甘润香脆,作蔬菜煮、炒、烧、煨、炸皆可。将荸荠切片跟腊肉炒,红白映衬,其色夺目,腊味加鲜味,其味爽口。没荤就跟荷兰豆、胡萝卜联姻,名曰:“马蹄三色素”,滋味婀娜,给人一种清俊雅致的感觉。清水煮荸荠有种原始的香,略含粉糯,味道更甜。记得小时候我们将熟透的荸荠用竹签穿了,冰糖葫芦似的,一口一个,咬得开心自在。张爱玲在《半生缘》里说到煮荸荠:“一边听瓦钵里荸荠咕嘟咕嘟地响,一边剥热荸荠吃,幸福又温暖。”

  吃不完的荸荠,挂在屋檐下风干。乡人谓之“风干荸荠”。风干的荸荠失去了水分的滋润,皮皱皱的。想吃的时候,削去皱巴巴的外皮,洁白的果肉便露出来,嚼之,甘甜生脆。荸荠的甜,甜得清爽,脆,脆而不硬。特别是酒肉之余,嚼几枚荸荠,须臾,膈间就觉畅快无比。郑逸梅先生在他的《艺林散叶》中载:“鲁迅喜啖风干荸荠。风干荸荠精致质密,甜脆细嫩,入口美味久留,令人难以忘怀。”

  去皮的荸荠瓷白细腻,人称荸荠白。当年迷倒郁达夫的大美人王映霞,就有“荸荠白”的雅号。周作人在一首小诗里写道:“小辫朝天红线扎,分明一只小荸荠。”看起来写的是孩子的天真烂漫,透露的却是荸荠的俏皮模样。

  吃荸荠,吃的是一种细致与闲适。喜欢看美女吃荸荠的样子,沐浴着冬日暖阳,拿小刀细细削去荸荠紫黑光润的薄皮,露出清润果肉,切成薄片,盛在瓷碗中,挑起一块,小口慢食,一丝伶伶俐俐的香甜游走齿间,醉了眼,也醉了心。这分明就是一幅画呀!

  遥忆童年

  挤暖暖

  -杨丽琴

  汉·《古诗孟冬寒气至》诗曰:“孟冬寒气至,北风何惨栗。”冬来,寒至,出门,纷纷穿上了驼绒、羊绒、鸭绒、羊毛等御寒衣服。在家里,空调、电热毯、暖风机、壁挂炉、电暖器等取暖设备,也纷纷启用。每当这时,那些儿时冬日“取暖”的趣事便会涌上心头。

  儿时的冬日很冷,儿时的冬日又不冷。冷,是因为经济滞后,物资匮乏,生活艰苦;不冷,是因为我们孩子们自会想着法儿取暖:踢毽、跳绳、烧坡火、挤暖暖都是常玩的游戏。印象深刻的是扎堆挤暖暖和跳大绳。

  平时,三、五个孩子到一起,拢着手,瑟缩着头,上下牙咯咯打颤,就有人提议:挤暖暖。常规的方式是选一处墙角,孩子们挨排站好。一声:“挤!”都一起耸着肩,斜着身体,两腿起直了蹬着往墙角挤,嘴里还不住地喊:“使劲!”“使劲!”村子里听到喊声的孩子都会奔涌着而来,孩子越聚越多,声势越来越大。有的孩子力气使猛了,前面的孩子会就被挤出队伍,也没人计较,都嘻嘻笑着,跑到队伍后面排上,接着再挤。

  如果碰上没有墙角的,也难不到孩子们,大家会根据力气大小分成两组。每组选一个力气大的孩子站前面,他俩斜着身体,肩膀对着肩膀,其他的孩子依次排下去,一声:“挤!”开始相互挤。不一会儿功夫,身上挤得出了汗,头上冒出热气,像炉灶上烧开的热水,热气腾腾的。

  不过,没有墙角的挤暖暖容易被人使坏。一次,我们六个孩子在五子家门前晒太阳,五子提议挤暖暖,我们就在五子家门庭的墙角挤起来。柱子和二强三个大孩子放学回来,见到我们热热闹闹地挤暖暖,相互之间眨了眨眼睛,说你们六个挤我们仨,敢不敢比试?我们都知道柱子他们力气比我们大多了,但我们人多胆壮,就同意了。

  我们这边选五子挤最前面,柱子个儿高,就站成侧马蹲式,两人刚好能碰上肩膀,其他人挨排站在五子和柱子后面。柱子一声:“挤!”两方使力相挤,才开始我们这方有点占上风,柱子他们一点一点往后退。不一会儿,他们就挤过来了,我们开始节节败退。有两个小孩子走过来,见我们快输了,就加入了我们的队伍。我们都铆足儿劲地挤,吃奶的力气都使出来,我们开始渐渐往前倾,眼看我们就要赢了,就在这时,柱子一声:“撤!”他们三个身体一扭,撤出身子。我们七八个孩子一下子倒成一条线,最前面的五子被压得“嗷嗷”直叫。那几个坏家伙却在远处哈哈大笑。

  挤暖暖的方式,明显有点粗暴。对于我们女孩子来说,最喜欢玩的是跳大绳。跳大绳人多热闹,又能取暖。跳时,两个女孩一边一个摇绳,其他女孩择机跑进旋转的绳中,随着绳子一上一下跳动,一个回合跳下来,身上就开始起毛了。技术好的,都要卸了棉袄。男孩子一般不会跳,但看我们跳得起劲,就冲动地跑上去,胡乱地又蹦又跳,不是勒着脖子,就是绊住腿,搅了一场好局,惹得女孩们一阵追打。

  现如今,各类御寒衣物和保暖设备名目繁多、眼花缭乱,挤暖暖、跳大绳之类的游戏,再也没有了施展的空间。但是,那些走过的岁月,那些被风干的曾经,温暖了一个又一个凛冽的寒冬。


编辑:潘竞毅
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