桐乡这朵花，吃出新花样

桂花蜜糖糕。

桂花年糕。

桂花酒酿小圆子。

桂花拿铁。

桂花糖藕。

糖腌桂花。

　　秋意浓，桂花香。你爱吃“桂花系”美食吗？

　　桂花是有侵占人们五官的“野心”。既是“绿云剪叶，低护黄金屑”的观赏型花卉，又有“桂子月中落，天香云外飘”的浓郁型气味，更有体现在膳食上的独特风味。“好吃”的桐乡人，自然是不会放过“百搭体质”的桂花。

　　桂花蜜糖糕

　　鱼米之乡的米，搭配上江南之桂，组合出了不少广受好评的传统点心。

　　桐乡食桂最出名的，当属石门镇桂花村。被评为嘉兴市、桐乡市非物质文化遗产保护项目的桂花蜜糖糕，是多少“糯叽叽星人”的心头好。

　　桐乡传统糕点制作技艺传承人钟春甫，便是这款桂花糕点的发扬者，他和老伴在自家楼下经营着一家小店，专做桂花蜜糖糕。揉粉、上蒸、加糖搅匀、塑形，最后撒上干桂花装点，切分成块，可零卖也可装进他专门设计的礼盒里。

　　拿起一块，还未品尝就被其香、软、弹、滑所惊叹，质地如玉，软糯且有韧劲，吃起来不粘牙、不甜腻，口感独特，因桂花的加入而更加清香爽口。它不仅是老少喜爱的食品，更是送得出手的美味。

　　“让游客离开时带上特产，记住专属于桂花村的味道。”正是这个念头，让钟春甫一做便是19年。彼时，石门镇正进行旅游开发，游客对桂花美景赞不绝口，唯独有一点留下了遗憾，那就是带不走实物版的“旅游记忆”。于是，钟春甫夫妇俩利用本村桂花资源，在承袭先辈手艺的基础上，做起了桂花蜜糖糕，让人们能带走桐乡的桂花味。

　　现如今，桂花蜜糖糕有了多种口味：原味、南瓜味、黑米味、红糖味，以及南瓜叶做的青团口味等。此外，还能裹上豆沙馅，满足了不同人的味蕾。

　　桂花年糕

　　走进钟春甫家隔壁的兴缘饭店，这里的桂花年糕，是很多食客的“心头好”。

　　桂花年糕就是家家户户都会做的糖炒年糕。这道菜从2004年开饭店之初就有了，多年来，老板姚师傅都坚持亲自炒制。

外皮微脆，里头软糯，吃得出是手打年糕才有的口感。在快起锅时放入事先腌制好的桂花，让片片薄软的年糕浸入桂花香。自家腌制的桂花和手打的年糕“强强联合”，成就了这道吃了还想吃的美食。

　　说起这道老底子就有的菜肴，姚师傅和记者聊起了偏爱它的原因，“小时候去‘做客人’，早早就到客人家了，因为还没到饭点，主人就会炒点年糕给大家垫垫饥，年糕一上桌大家就吃得很起劲。”从曾经的饭前点心到现在的一道名菜，儿时的味道得以延续，这也是一种传承。

　　桂花酒酿小圆子

　　在一些餐厅和糖水铺子里，有款桂花甜品有着“高点击率”。在浙江老字号佬泰丰斋，端上一碗桂花酒酿小圆子，一颗颗珍珠般的圆子粘上一朵朵金桂，桂花的甜香、酒酿的醇香与圆子的粉香完美融合，吃上一口，暖胃暖心。

　　桂花糖藕

　　吃面有“浇头”，甜口菜也有。

　　作为江南特色名吃，桂花糖藕这道独具特色的中式甜品，在桐乡不少熟食店和本地餐厅都能看到。做法也很简单，生糯米灌进莲藕中煮熟，淋上桂花糖浆即可，琥珀色的蜜藕泛着晶莹的光，吃在嘴里香糯可口。糯米填满每个藕孔，桂花香渗透进整个藕段，清香四溢却不觉甜腻，是桐乡人餐桌上一道极受欢迎的冷盘。

　　桂花饮品

　　有食品，还缺不了饮品。桂花发挥它得天独厚的美貌与香气，当“饮桂香”乘上东方茶韵之风，新潮与古朴碰撞下的奇妙香气，一饮便知。

　　在桐乡，有一类咖啡馆“浓度”越来越高，这便是乡村咖啡馆。这些年轻的老板深谙顾客喜好，打造的咖啡馆引得众人打卡，调制出的咖啡也受到追捧，其中桂花咖啡就是其中一款热门产品。

　　在屠甸镇恒丰村的长夏小院，点一杯名为“秋月桂”的咖啡，它漂亮如艺术品，味道更是“直击灵魂”，咖啡的苦味、酒酿的甜味、桂花的香味，非常“混搭”，味道恰到好处。秋天第一杯咖啡的仪式感，不如来到小镇、乡村歇歇脚，品品美丽乡村的独特韵味。

　　当然，不仅有中西结合的咖啡，传统饮品里也有大家熟知的桂花饮，如香甜醇厚、健脾补虚的桂花酒，养颜美容、舒缓喉咙的桂花茶等。如今不少知名品牌茶饮，都在秋季推出了桂花系列饮品，足以可见桂花在饮品界的地位。

　　一朵花，承载了不少桐乡人成长过程中对于秋天的种种记忆，不仅在闻与赏，更在舌尖上，食上缀花，香上添香。

　　秋色正浓，不如约上亲朋，喊上好友，共赏桂花，共食小点，享受这极致的美味与惬意。