桐乡人爱吃的这一口，偷偷上市了！

　　“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”中秋将至，不少市民开始惦记那一口醇香鲜美的大闸蟹。9月11日上午，记者来到桐乡市集贸市场。

　　“现在大闸蟹多少一斤？”“这一只多少两？”“这么早就上了，肉肥不肥啊？”走进海鲜水产批发店，两筐大闸蟹摆在入门最显眼的位置，不时有路过的买主进来询问。

　　“现在才刚刚上市，进货不多，近百斤，先让顾客尝尝鲜，好吃的话中秋可以来买。”钱小萍正动作利索地帮客人处理大闸蟹，剥下蟹壳，露出金黄色的蟹黄，色泽饱满，呈现出细腻、柔滑的质感，肉质晶莹透明，青灰色的蟹脚还在微微颤动，仿佛上一秒刚从湖中打捞上来。

　　据了解，2两重的大闸蟹售价为70元/斤，2.8两—3两的大闸蟹售价为85元/斤，比往年贵了15元/斤左右。天气热，“大闸蟹成长速度慢，损耗较大，数量少了价格就高了。”钱小萍解释道。

　　“往年都是9月20日开始售卖，今年早了近一个星期，主要是为了配合即将到来的中秋节。”老板娘钱小萍和记者分享，阳澄湖的大闸蟹还未到货，这批大闸蟹来自太湖、建湖，“现在一天可以卖几十斤，预计中秋之后会迎来销售高峰。”

　　市民杨安文是这里的老主顾，年年都会来买刚上市的大闸蟹尝鲜。“我买了10只，一共240元，这个价格也能接受。”

　　“市场上大闸蟹还不多，孩子喜欢吃，我也买一些。”市民杨阿姨笑着说。

　　记者走访了一圈发现，市场上在售的多为母蟹，公蟹将在国庆之后上市，喜欢“吃蟹黄”的朋友们赶紧行动起来，去尝尝2024年的第一只大闸蟹吧！

　　挑蟹攻略

　　一看小腿：螃蟹肥不肥，首先要看螃蟹最下面的两个小腿，看起来特别圆，捏起来特别饱满的就是肥蟹。

　　二捏肚脐：捏一捏螃蟹的肚脐，捏上去比较硬实，说明螃蟹黄多，肉质肥美。

　　三摸后盖：看螃蟹的后盖和肚脐底部的中间位置，如果中间位置很厚就是顶盖肥，如果看起来扁扁的就是瘦蟹。

　　四挑蟹壳：蟹壳的颜色越青，纹路越清晰，并且摸起来能够明显感觉到蟹壳上的凸起，这样的螃蟹越肥，如果蟹壳的颜色发黄，摸起来较为光滑平整，那就是瘦蟹。

　　五看蟹眼：看螃蟹的嘴是否在吐泡泡，吐泡泡越多代表螃蟹越新鲜，如果眼睛转动很灵动，说明这只螃蟹又肥又新鲜。