秋天
现炒现卖的糖炒栗子
无疑是令人充满期待的
近日，记者来到桐乡市区
卖糖炒栗子的店里
发现大家爱的这一时令美食
已经悄然上市啦！
“我们上周就开始卖了，这是正宗的迁西板栗，口感非常棒。”在东兴街与鱼行街交叉口，店铺老板顾俞雷熟练地铲起两大勺栗子，确保每袋都足重，将喷香的栗子递给陆陆续续来购买的顾客。
经过半小时的锅炉翻炒，这些栗子虽然外表没有开口，但轻轻一捏，壳肉便轻松分离。趁热品尝，那热乎乎的栗肉在口中慢慢融化，香甜绵密，仿佛一股暖流直抵心间。
“今年是9月初去收购的，我们会精心挑选标准大小的栗子。”顾俞雷告诉记者，他们每年都会前往河北省迁西县收购板栗，将一年的量收购回来。
“收回来后放在冷库里自然糖化，差不多10天就可以炒来吃了，不过目前它的糖化程度还没到百分百。”顾俞雷一边展示栗子一边解释，“你看这个栗子的肉色，金黄的说明糖化还不够，棕色的则更甜更糯。”
尽管现在还不是糖炒栗子的最佳时节，但已经有不少食客开始购买，提前解馋。“最近每天卖300斤左右，以前最闹的时候一天可以卖上千斤，3个锅同时开工都来不及。”顾俞雷说，等到10月后，完全糖化了的迁西板栗最是美味，又甜又糯，让人吃了还想吃。
“我在他们家买了很多年了，想吃了就会来买，全家人都很喜欢。”顾客缪女士说，她已经成为这家店多年的忠实粉丝。
在城河路上，另一家店铺也在近日卖起了迁西板栗，老板陈国明还通过社交平台吸引了众多粉丝前来购买。“糖炒栗子很受欢迎，好多顾客从很远的地方赶过来买，最近天气还热，等再凉快点，买栗子的人会越来越多。”
香甜且扎实的口感，让糖炒栗子成为了秋天里最具幸福感的美食之一。
@桐乡人，
秋天的第一口糖炒栗子，
你们尝过了吗？
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