一天卖150斤！桐乡人爱的这一口，上市啦！

　　明前螺，赛过鹅。虽然距离清明还有一段时间，螺蛳却已经早早进入了市场。2月18日一早，记者在桐乡集贸市场发现，螺蛳已经成为水产区的“新宠”，时不时就有市民前来挑选购买。

　　“新鲜的螺蛳，今天早上刚剪的，小的7元一斤，大的10元一斤。”摊主褚根娥告诉记者，立春后，螺蛳的生长会快起来。经过一个冬天的蛰伏滋养，现在的螺蛳肉质肥美，壳中无籽，泥腥气小，正是尝鲜的时候。

　　褚根娥正忙着用钳子给螺蛳剪尾，剪好后就放在小眼的篓子里反复甩洗。“现在上市的这些螺蛳大多产自杭州千岛湖、江苏太湖。虽然才刚上市没多久，但是来尝鲜的顾客却络绎不绝，我们进的货都不够卖。还有不少饭店专门来采购螺蛳，一次差不多要批发50斤左右。”

　　家住东兴街的市民杨先生经营着一家饭店，他最近每天都会买一些螺蛳作为必备食材。“螺蛳的做法很多，可以和葱、姜、蒜等一起爆炒，做个下酒菜。等天气热起来，还可以用熟螺肉做个凉拌菜吃。”

　　“嗦螺蛳”，妙就妙在这个“嗦”字。会吃螺蛳的高手往往一嗦一个准，如果一下子没吸出来，可以借助筷子或者牙签，一挑一吸，送入嘴中，别有一番风味。现在也有不少顾客图方便，选择直接购买螺肉，不过价格也要相对贵一点。

　　市民李阿姨正准备买点螺蛳回家，“螺蛳的做法也不难，而且家里人都比较喜欢。今天正好看到有卖的，就打算先买点尝尝味道。”

　　不少摊主还告诉记者，每年3月份到清明节前后螺蛳将大批量上市，这一阶段也是螺蛳销售的黄金期。过了清明节，螺蛳进入繁殖期，带壳的大螺蛳体内或尾部会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度，因此价格也会逐渐下降‌。

　　虽然螺蛳美味又营养，不过，挑选和食用时也有诸多讲究。此外，螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、免疫系统疾病患者等应避免食用。