春味上线，谁懂桐乡人这一口的含金量！

　　走进桐乡集贸市场，早春的气息扑面而来。马兰头、野菜、韭菜、小香芹、春笋等时令春菜纷纷“组团”上新，整齐地码在蔬菜摊位的显眼位置，带来满眼青翠春意。

　　上市仅一周左右，桐乡本地产的苔心菜，成了当下的畅销款。它绿油油、水灵灵，带着初春独有的鲜嫩与清甜。

　　摊位上，苔心菜约3元一斤，价格亲民，品质也出色。从事蔬菜生意30多年的摊主陈子松告诉记者：“天气一放晴，气温上升，苔心菜就冒头了，头两茬最鲜美，到了3月中旬就下市了，现在一天能卖40到50斤。”

　　市民闻丽霞手提一袋苔心菜，满心欢喜地准备回家。她笑着说：“这个时间正是吃青菜的好时候，苔心菜炒起来香香的，糯糯的，很好吃，就是春天的气息。”她打算做一道青菜年糕，与家人一同分享这道春日的美味。

　　“正月葱，二月韭”，早春的头刀韭菜也尤为脆嫩。经过一冬的休眠与养分积蓄，暖风一吹，韭菜长出首茬嫩叶，养分充足、味道浓郁，带着独特的辛香味。

　　“这个季节的韭菜最嫩，过了一个月天气一热就老了，许多顾客买来包饺子，炒鸡蛋，特别是东北顾客，一买就是几斤，包韭菜馅的饺子。”陈子松说。

　　还有带着泥土气息的新鲜春笋，散发着淡淡的清香。春笋与咸肉的搭配堪称经典，春笋的清脆鲜嫩与咸肉的咸香浓郁相互交融，无论是清蒸还是炒制，都别有一番风味。

　　春笋排骨汤更是春日里的一道暖胃佳肴，汤汁浓郁醇厚，肉质鲜嫩多汁，春笋更是清香爽口，每一口都充满了春天的清新与生机。

　　然而，春菜届的“明星”——马兰头，如今却少见其身影。记者询问了4、5个菜摊，仅有2家在出售，且供应量寥寥无几。目前，野生马兰头的价格高达18元/斤，相较往年的12-15元/斤有所上浮，种植马兰头的价格也在8元/斤左右。

　　摊主潘建清表示，往年此时，正是马兰头的热销季节，但今年受去年持续高温干燥天气的影响，马兰头生长受到限制，上市时间要比往年晚一个月左右，且产量也大幅减少。

　　她回忆说：“昨天还进了8斤左右的马兰头，都卖光了，但今天就断货了。”当下，市民们只能与这道春味“随机邂逅”，尝尝鲜。

　　应时应景加点鲜

　　@桐乡人，你开始“食春”了吗？