桐乡人烹制螺蛳的手法多样，清蒸能最大程度保留其原汁原味，爆炒则赋予它浓郁的烟火气息，然而无论采用何种烹饪方式，食材本身的品质才是决定最终味道的关键因素。俗话说，“清明螺，赛只鹅”，清明前后这段时间，螺蛳肉质最为肥美，泥腥味也轻，堪称螺蛳爱好者们尽享口福的黄金时节。
“剪好的螺蛳，大的11元一斤，小的8元。”这几天，在桐乡集贸市场的水产区，在接待顾客之余剪一剪螺尾，已经成为不少摊主的日常。摊主褚根娥透露，随着螺蛳销售行情走俏，最近她每天都能卖出100多斤，售价也比月前略有上涨。
记者从多个摊位了解到，当前本地螺蛳剪尾后的价格，大的每斤在10元左右，小的每斤约7元。而来自杭州千岛湖、江苏太湖等地的螺蛳，价格会稍高一点，不过其肉质更为丰腴肥美，泥腥味也更淡，深受追求高品质食材的消费者青睐。
“还是老样子，来1斤大螺蛳”“这个月都第三次买了，就好这一口”“今天准备喝点小酒，配点螺蛳正好”……今早前来购买螺蛳的市民也络绎不绝，来自广西的新居民庞景丹就称了2斤半，打算回家做螺蛳鸭脚煲。她笑着说：“清明前后，桐乡这边的螺蛳泥味淡了很多，吃起来特别香。”
值得一提的是，饭店批发已成为当下螺蛳消费的主力军，许多摊位一半的销量都来自饭店采购。褚根娥还提到：“尤其是小龙虾上市后，饭店在采购小龙虾时，常常会顺带采购螺蛳，一次就会要50斤。”
当下正值品尝螺蛳的绝佳时期，清明一过，螺蛳便步入繁殖阶段。届时带壳的大螺蛳，体内或是尾部就会出现小螺蛳，不仅会破坏螺蛳原本的口感，还会让肉质的鲜美大打折扣。喜欢螺蛳这道春日鲜味的市民，赶快去购买吧！
螺蛳尝鲜注意事项
浸泡吐沙
彻底煮熟
避免食用尾部
特殊人群谨慎食用
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