春鲜“全能王者”，香翻桐乡人的餐桌！

　　春日的暖阳刚一露脸，人们就迫不及待地拿上一把“趁手”的小剪刀，挎上篮子，直奔田野，只为挖到那心心念念的野菜。等到腿蹲麻了、眼睛也看花了，这才罢休。

　　而在众多野菜中，荠菜最是特别——它堪称“全能王者”。

　　对于桐乡人来说，把荠菜剁成馅，是达成共识的王道吃法。洗净的荠菜，只需细细切碎，拌成馅料，无论是包进馄饨皮，还是裹入春卷皮，都能成为春日里最令人期待的美味。

　　春日的桐乡街头，早点摊上总是弥漫着荠菜馄饨的香气。新鲜的荠菜与肥瘦相间的肉馅混合，轻轻一拌，荠菜的清新与肉馅的醇厚便完美融合。

　　馄饨常有，而荠菜馄饨，却只在春天最为鲜美。鲜肉与野菜的碰撞，鲜味四溢，一张小小的面皮，将春日的鲜味全部囊括其中。

　　有荠菜馄饨，就有荠菜饺子。荠菜与猪肉碎混合，加入盐、酱油和香油调味，煮熟后蘸一点醋，咬开饺子皮，荠菜的清香扑鼻而来，鲜嫩的菜叶与醇厚的猪肉交织在一起，满口留香，回味无穷。

　　自家包的饺子，馅料总是塞得鼓鼓囊囊，大饺子往往一口吞不下，得咬两口才能吃完，扎实的口感带来的幸福体验无可比拟。

　　同样用荠菜做馅儿的还有春卷。将荠菜与肉末一起切碎，调成馅料，用薄如蝉翼的春卷皮包裹好，裹成长条状，放入油锅中炸至金黄酥脆。咬上一口，外皮酥脆，内馅鲜香，荠菜的清香在齿间弥漫，仿佛整个春天都被包裹在了这小小的春卷里。

　　而荠菜肉嵌油豆腐，则是桐乡人餐桌上的另一道经典。焖煮片刻后的油豆腐吸饱了荠菜肉馅的鲜汁，轻轻一咬，汤汁在口中爆开，荠菜的清香与肉馅的醇厚交织在一起，每一口都是春天的味道。

　　都说荠菜充满了春天的气息，迎着热气吃着各式各样的荠菜馅儿，南北方人对春的期待，就都在碗里了。

　　如今，桐乡人对这口鲜的热爱，让野菜也走进了菜市场和超市，那些常见的品种，伸手就能买到。

　　但大家心里都清楚，野菜的魅力，远不止于餐桌。亲自走进农田、河岸，亲手薅一把野菜回家，那沉浸其中的放松与寻宝般的乐趣，才是最原汁原味的春日享受。  

　　所以，今年春天，你去挖野菜了吗？