桐乡这家30年老面店，每天卖出300碗！

　　第一次听到阿三面店，是崇福皮毛市场一个老板说起的。他是个河北人，到桐乡做生意已经有20多年了，他说，每次从老家回崇福，第一件事就是去阿三面店吃上一碗面。“那味道，真的让人忘不了。”

　　带着好奇，我们走进了这家位于崇福镇城郊村的阿三面店。

　　彼时是早上9:30左右，本应是下早市的时间，阿三面店内却仍坐满了顾客。老板沈忠海在厨房里忙得不可开交，手中的大勺上下翻飞，一刻也不得闲。“从凌晨3点起床，到现在，我几乎都没踏出过厨房半步。”趁着颠勺的间隙，沈忠海匆匆跟我们说了几句话。

　　在断断续续的聊天中，我们了解到沈忠海今年58岁，十几岁时就跟着岳父学厨，做过几年的厨师。1994年，他和妻子李娟一起开了这家“阿三面店”。最先的位置在现在的新320国道旁，后来因为道路修建，他便将店搬到了自己家。

　　虽然从热闹的街边，搬到了较为偏僻的村头，但不少老客还是会循味而来，甚至还有人从海宁、杭州赶过来。“30多年了，我搬到哪儿，有的老客就追到哪儿，都是因为小小的一碗面认识的，有感情了。”沈忠海说。

　　面店每天5点准时营业，一直要到下午1点才下市。“生意好的时候，每天能卖出300多碗面。高峰的时候，排队的队伍都要绕出店门口好几圈，这可一点都不夸张。”沈忠海说。

　　不过，当记者夹起一筷子塞入嘴里后，才发现，这面店能开30多年，还是有原因的。我们点的是店里的招牌之一黑鱼面，面条的软硬度刚好，很有嚼头，鲜味在舌尖打转。

　　最让人垂涎欲滴的，当属那刚浇上去的浓稠汤汁，每一根面条都像是被汤汁温柔地包裹着。汤汁的醇厚香味在口腔中瞬间绽放，若要用一个词来形容这味道，那便是“落胃”。

　　除了黑鱼面，三鲜和黄鳝也是店里的招牌，每天的点单量能占一半以上。

　　一碗面，为什么能让食客一直追随？究其根本，还是在于那份“量足而质优”的纯粹与坚持。阿三面店的所有食材，都是沈忠海当天凌晨去菜市场现挑的，“黄鳝、黑鱼、虾等，他都挑最大最好的，猪肉也不要隔夜的，都挑的当天现杀的。”老板娘李娟告诉我们，沈忠海买菜非常细致，他觉得店要开得久，食材一定要好。

　　“真材、真味、真诚”，这便是阿三面店最好的秘方。

　　这里的店面不大，也没有说得上的高档装修，就是简简单单的，将精力用在食材上面，做好老顾客心中的熟悉味道。

　　桐乡人心中的坚持，大抵也是如此吧！