经典的衢州鸭头鸭掌在浓郁汤汁中炖煮至软烂热辣，轻轻一抿便在口中化开；手工制作的芋饺晶莹剔透，鲜香的馅料和细腻软糯的外皮交织成丰富口感；由4种鲜鱼烹制的开化小杂鱼，肉质油润细腻，鲜中带辣，锅气十足……
“店里200多道菜，每一道都有很高人气！”方志剑望着灯箱上的菜品“写真”，笑着说道道都是招牌菜。
老板方志剑是衢州常山人，2005年来桐乡创业。这些年来，他几乎吃遍了桐乡以及周边地区的衢味馆。一个念头也愈发清晰：想把更丰富的衢州味带来桐乡。于是，去年10月，他与同为衢味“铁杆粉丝”的黑龙江朋友杨洪彬一起，将“哇嚓嚓衢味馆”热热闹闹得开了起来。
与餐桌上一道道极具烟火气的衢州风味菜形成强烈反差的，是这家店别具一格的装修。
走近濮院佳源广场二楼一角，“哇嚓嚓衢味馆”的门面并不起眼，但推门而入的瞬间，清新温暖的原木风扑面而来，打破客人对“家常小馆”的刻板印象，如同来吃一顿“漂亮饭”。
为了复刻一口地道的衢州味，开店一年来，他们对食材新鲜度与生态味的把控非但没松懈，反而愈发“苛刻”：
光是开化水库鱼，就换了十几家供货商；闻名江湖的“三头一掌”卤味，由地道衢州大厨每天新鲜现卤；农家梅干菜由老家邻居制作，是乡邻间公认的好口感；腊肉是爸妈腌的，羊肉、地瓜粉、小鱼等食材都是从常山老家发来的……
“我们开店，不只是做生意，更是一份情怀。”方志剑望着店内温馨的景象动情地说，“桐乡是我的第二故乡，能让桐乡人吃到好吃正宗的衢州菜，我也很开心。”
“我们许多客人都是‘回头客’，不只自己来，还会向朋友推荐。”对此，方志剑有些小自豪。对熟客而言，这里早已是心照不宣的“美食基地”；而新客不经意间推门而入后，也会惊喜地感叹找到了“宝藏店铺”。
“有位顾客在楼下来来往往1年，一直以为我们是家烧烤店，偶然进来尝了一次，后面一连来了4、5天。”“有个桐乡濮院本地的熟客，一个月要来将近20天，我们就为他烧几道合他胃口的菜品。”......
人与食物的缘分，人与人的相逢，在这方小小的空间里静静酝酿。而“哇嚓嚓”的故事，何尝不是今日桐乡的缩影？随着城市的腾飞，天南地北的人们带着味觉记忆在这里扎根。
在这座开放包容的城市里，无论是衢州的鲜辣、川渝的麻辣、东北的醇厚，还是西北的粗犷、江南的温润，都有一席之地，共同烩成一锅鲜活生动的人间至味……
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