对于“舌尖上的桐乡”而言，秋分一过，味蕾便自觉地开启了“换季”模式。而最先在餐桌上“抢”到C位的，非这口清甜水灵的秋日茭白莫属。
“这两天茭白又多又便宜，上周还要七八块一斤，现在最好的也就五块左右。”摊主陆国林一边利索地帮顾客削着茭白壳，一边说道，“现在的秋茭最好吃，又嫩又鲜，水分足！买的人多嘞，回去炒个肉丝、搭点毛豆，不要太好吃！”
正如陆国林所说，秋茭的鲜美，是桐乡人笃定的时令馈赠。相较于夏茭，秋茭经过一整个夏天的积累和秋凉的滋润，肉质更肥厚，口感更细腻，难怪大家都要用“鲜掉眉毛”来形容它。
正在仔细挑选的市民朱大哥是菜市场的“老顾客”，他热情地分享着他的买菜经验：“要挑这种中间鼓起来的‘腰鼓茭’，肉质才够嫩。回家随便切切，清炒一下，都能让人多吃半碗饭！”
茭白味道清雅，桐乡人的烹饪妙招在于“存其本味”。这根小小的茭白，在厨房里能变出多少花样？
“每到秋天，店里带茭白的菜就特别畅销。点的最多就是茭白炒肉丝，这几乎是每个桐乡人记忆里的味道。”汉林土菜馆的老板告诉记者，对于厨房小白而言，“清炒茭白”则是零失败的入门菜。茭白切丝，热锅快炒，只需一点盐和葱花提味，一道独特的开胃小菜就完成了。而很多年轻人最喜欢的便是“油焖茭白”。滚刀块的茭白在油锅里煸出香气，再加酱油和糖慢火焖烧，出锅后披着酱红色的亮衣，咸中带甜，是公认的“下饭神器”。
秋风起，茭白鲜。你家的餐桌上，今天为这口“秋之鲜”留位置了吗？
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