煲是桐乡的特色美食，这家“三毛煲”开了也有20多年了。这里分楼上楼下两层，单层面积大概只有30个平方米左右，楼下以烹饪、备菜为主，楼上则是吃客的天地。顺着楼梯拾级而上，只有放置5张长桌的空间，环境普通得不能再普通，可一到饭点，这里会坐得满满当当。
店里的桐乡煲，藏着地道的老底子滋味。炖得软糯的鸡爪，轻轻一抿就脱骨；土豆块炖得酥软，用筷子一戳就散，冬瓜吸饱了肉香和虾鲜，油而不腻；还有活蹦乱跳的明虾，当天现处理，开背去线，肉质紧实，每一口都带着鲜味。最绝的是配着白米饭吃，舀几勺浓稠的汤浇在饭上，拌着土豆、冬瓜和碎鸡爪，甜、鲜、咸交织在一起，一口下去，满是幸福感，连吃饭的速度都忍不住加快了几步。
这家店的主人是沈艳和丈夫林以宝。20多年前，两人没接触过餐饮，却凭着对做菜的喜欢，为了生计拜师学做桐乡煲，在宏源路支起了一个店铺，取名“三毛煲”。年轻时的夫妻俩有的是力气，从早忙到晚，连夜宵生意都不落下，忙到凌晨是常事，却从没喊过苦。那会儿煲的品种不多，只有明虾煲、牛蛙煲等这些常规款，后来听老客念叨“总吃这些容易胖”，便添了黑鱼煲等清淡些的品种。
如今夫妻俩已到退休年纪，没了年轻时的拼劲，停了夜宵，只做午晚两餐，可还是闲不住。每天一早，林以宝就去采购新鲜食材，回来后戴着手套、握着刀，熟练地给明虾开背去泥肠；沈艳则在一旁切土豆、冬瓜，焯水豆腐，动作麻利得很。“食材必须当天鲜备，味道才不会差”，这是夫妻俩守了20多年店铺的秘诀。
店里的菜单还是老样子，一张红纸手写着10多种煲，鸡爪明虾煲、麻辣鸡煲、番茄鱼煲……简单得很。客人点菜时，夫妻俩就拿出小本子记下来，怕忙忘了，等菜端上桌，再把备注划掉，这样的小本子，20多年不知用掉了多少本。
如今，熟客推门就喊“老板娘，照旧来份明虾煲”，新客循着香味钻进弄堂，刚坐下就被邻桌的煲香勾得嘴馋。夫妻俩20多年的坚守，让“三毛煲”也成了桐乡人记忆里鲜活的老味道。
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