在乌镇镇新华路上，就有一家大郎面馆，主打的是正宗桐乡阿能面，店里干挑更是一绝，被称为“乌镇当地人的宝藏美食”。
大郎面馆只有一口锅，店老板姚新民和一名徒弟轮流烧面，但大多时间还是店老板自己掌勺，一直从中午11点营业到半夜1、2点。为此，还练出了“1分钟出1碗面”的绝技。
“别的不敢说，烧面速度应该是桐乡最快的。”姚新民半开玩笑地说，最多的时候，这一口锅一天烧出了400碗面。
上午11点不到，大郎面馆尚未开启营业时间，店里已经陆续“上人”。“先坐一下喝杯茶，老板马上就来。”店老板的妈妈一边备菜一边招呼不断进店的食客。
姚新民一进店，就直冲厨房，手写的点面单已经排起了长长一串，外卖订单的“叮咚”声不时响起，还有手机上打来的点单电话。后厨开始响起“嘡嘡”的烧面声和“轰轰”的猛火灶声，大郎面馆又开启了一天的“战斗模式”。
要在高手如林的桐乡“烧面江湖”里混出名气，必然得有点绝技傍身，而大郎面馆的绝招，就是“日日鲜”的食材和店老板一手不外传的干挑手艺。
菜是每天新鲜买的，鱼是现杀的，连大排都是一早从菜场买来新鲜肉，捶打松散后自己卤的……在姚新民看来，一碗面好吃的关键，就在于食材要足够新鲜足够实在。
灶火腾起蓝焰，铁锅中油开始冒烟，瞅准时机，姚新民单手颠锅，将案板上早已备好的腰花、鳝片等食材丢进锅中，“刺啦”一声，锅边火光窜起，油脂和食材碰撞的香气在狭小的厨房猛地炸开。几十秒后，一碗锅气十足、满满全是料的鳝腰干挑被端上食客餐桌。
除了鳝片腰花面，还有黑鱼河虾面、牛肉大排面、牛肚爆鱼面……在姚新民手里，万物皆可干挑。“他家的干挑面，不知道为什么，特别香特别干。”一名家住桐乡市区的本地人说，每次去乌镇，他的乌镇朋友就会带他去吃这家大郎面馆。
除了本地的食客，更有不少外地的朋友寻味而来。在杭州工作的牛先生就是其中之一。“今年9月来乌镇期间尝了一碗三鲜面，感觉非常不错。”他说，相比杭州的面，这里的面更细，也更入味。因此这两天一到乌镇，他就心心念念着再来一碗，“这次点了一碗牛肉大排干挑。”
“那么，到底为什么叫大郎面馆呢？”面对这名很“本地”的店老板，记者有些好奇，毕竟，本地烧面人大多喜欢用自己的名字给面馆起名，比如咬强杭嘉湖羊肉面馆、凤珍老面馆、伟国面馆。
“噱头一点呀。”姚新民不好意思地笑笑，“这样食客就记住你了。”
走在大郎面馆所在的新华路上，开着利生面馆、好旺角面馆、老高面馆、好久不见面馆等一众面馆，走两步就是一家，隔壁更是大名鼎鼎的排骨面店。9年前把面馆开到这条老街上的姚新民，可谓是勇气十足、压力山大，为此，他想着在店名上“独辟蹊径”。
“老板，还有位置吗？”“你好，可以拼桌吗？”……时间接近12点，进店的客人越来越多，有拉着行李箱来吃的，还有没了位置在店门口等的，座无虚席的大郎面馆，再次迎来了“爆满的一天”。
相关新闻:
1.本网（桐乡新闻网）稿件下“稿件来源”项标注为“桐乡新闻网”、“今日桐乡”、“桐乡发布”、“桐乡时间”、“FM97.1”“桐乡市广播电视台”等的，根据协议，其文字、图片、音频、视频稿件之网络版权均属桐乡新闻网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权，不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时须注明“稿件来源：桐乡新闻网”，违者本网将依法追究责任。
2.本网其他转载稿件涉及版权等问题，请作者或版权所有者在一周内来电或来函。联系电话：0573-89399340 市府网：559340
