桐乡这家宜宾燃面，超正宗！

　　能被宜宾人鉴定为“桐乡最正宗燃面”，必然有点本事在。记者走进这家在中山路上开了11年、名为“燃面庄”的老店，一窥“桐乡最正宗燃面”的真容。

　　芽菜、花生碎、酸萝卜、香油、红油、葱花、肉末……灶台上，调料阵整齐码放，这是燃面美味的灵魂所在。店老板康平手法娴熟，依照客人的点单飞速在碗底放入各种调料，整个过程行云流水，从煮面、甩干、拌料到出餐，往往在一两分钟之间。

　　除了加肉末的荤燃面，店里还供应生椒牛肉燃面、麻辣鸡燃面、肥肠燃面、鸡杂燃面等，今年还新推出了盖浇燃面，包括回锅肉浇头、腊肉浇头等，都是新鲜现炒，光是燃面这一单项，选择就达十多种。

　　“来，尝一下。”说话间，康平已经端来一碗荤燃面出来，面上码放着满满的小料。拌匀后，面条变得红亮油润，一筷子入口，麻辣鲜香，滋味浓醇，直击味蕾。

　　康平说，为了适应桐乡人的口味，他在燃面原本的重油重辣上做了“减法”。不怎么能吃辣的桐乡人，可以在这里点一碗“微辣”。若是觉得自己特别能吃辣，也能交代老板来一份“重辣”。

　　康平笑着解释，一开始是自己在店里整理乡下自己种的菜苔，正巧被进来的食客看见，便要求“加个餐”。从此，带着人情味的素菜苔成了老食客和燃面庄秘而不宣的“隐藏菜”。

　　在中山路开了11年，燃面庄也积累了一大波忠实拥趸。“老板，开门没？”“我要一份土豆”……每天一到餐点，康平的手机就会不时“叮咚”不时响起，一打开就是蜂拥而至的点餐信息，他们大多是这家店的老食客，十几年间已经与康平处成了朋友。

　　虽说在宜宾出生，但康平在桐乡待的时间却更长。“我记得2000年左右刚到桐乡时，环城南路还在建，现在都有二环、三环了。”亲眼见证桐乡这座城市日新月异的一面，这名在桐乡待了20多年的异乡人感慨万千。

　　如今的康平，也会时常在抖音上刷到老家宜宾的视频，“变化真大啊，回去都不认识了。”但问到会不会回去发展，他却摇了摇头，作为一名“桐乡女婿”，他在这里结婚生子、成家立业，桐乡已经成为他的第二故乡，他爱桐乡，爱桐乡温暖的人情味，更爱桐乡强大的包容力。