京杭大运河畔，石门镇寺弄路的知喜咖啡，最近在社交平台很是火爆，不少人循着帖子找来打卡。这家主打复古情怀的咖啡屋，原本是间老屋，被桐乡一对80后夫妻“爆改”成了现在的样子。
倪佳锋和妻子俞丽萍，就是这间咖啡屋的主人。
“老底子时，这里是邮电局，后来开了饭店。”因为父母在镇上丝厂工作，倪佳锋从幼儿园、小学到后来的中学，就没离开过寺弄路和运河路这两条老街，对这一带可以说是了如指掌。
盘下老屋时，这里已经空置了很久，但因为开了多年饭店，打开门后的卫生情况还是让这对夫妻吓了一跳。于是，店里的桌椅板凳、冰箱冰柜，送人的送人，扔的扔，在接下里的一个月时间里，老屋开启了“爆改”模式，夫妻俩亲自动手，拆除旧的结构、清理垃圾。
倪佳锋定下了咖啡店“复古怀旧”的总基调，俞丽萍则在小红书上搜寻上世纪80年代的装修风格。夫妻俩还四处搜罗老物件，亲手打造店里的角角落落：黑白电视机是朋友家的，电视柜是从拆迁的老房里“淘”来的，水泥墙被贴上了旧海报，餐边柜上摆放着老式的收音机、旧电话……
因为妻子是化妆师，倪佳锋还在咖啡店的里侧特意留出了一块空间，作为妻子的化妆工作室。为了满足客人的“出片”需求，工作室还购置了一批旗袍，“这样我就可以发挥职业优势给她们化妆了。”俞丽萍笑着说，对她来说，能把别人化美了，是一件特别有成就感的事。
但回归现实问题，在小镇上开咖啡店，赚钱并不容易，尤其在远离主街道的老街区内。“大部分来的都是参观丰子恺纪念馆的游客。”俞丽萍介绍，游览完的游客，路过看见咖啡店，会进来歇歇脚。再就是在外发展的石门人，回了家会来老街走一走，看看运河风光，他们构成了知喜咖啡的主要客户群体。
“那为什么还继续开下去呢？”记者不禁有些好奇。“因为我想让老街重新热闹起来。”倪佳锋记忆里的石门湾，有电影院，有幼儿园，丝厂的烟囱高高耸起，运河上轮船穿梭不息，沿岸商铺灯火通明。“石门是个好地方，真希望可以回到小时候的感觉啊……”
让这对80后夫妻开心的是，一个月前，咖啡店来了新合伙人，1997年出生的“美食家”小沈姑娘，凭着一手做美食的好手艺，加入了这家运河旁的情怀咖啡店。
于是，在咖啡之外，老街又开始飘出甜品的香味。桌上的木质托盘里，盛满了装有甜品的小碟，里面有混合了南瓜泥的巴斯克蛋糕，有浓郁抹茶味的曲奇饼干；自制的红茶菊花饮品在炉子上不断翻滚出香气，西多士的奶香混合着吐司面包的焦香……
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