桐乡开了16年的土菜“夫妻店”，味道没得说！

        这是一家藏在街角的小饭店，已默默开了16年。老板吴建秋掌勺，老板娘钟建平打下手，是一间典型的夫妻小店。

        小店最热闹时一天能翻台30多桌。除了本地食客，还有很多是从上海、杭州、苏州等地专程驱车而来的远方食客。尤其周末，很多逛完乌镇的游客，会特地跟着导航来一尝桐乡本地滋味。

        这里没有纸质菜单，一个透明的冷柜就是它的“活菜单”，里面整齐码放着当天清早采买的各种食材。“如果顾客想吃，但冰柜里没有，我们还可以去对面超市现买现做。”钟建平笑着说。

        更令人意外的是价格。“一般素菜15元左右，荤菜20元到35元，我们的价格十几年基本上没变过。”钟建平坦言，因为是夫妻店，开销不大，两人也从未想过涨价。

        酒糟鲫鱼是许多老客的必点，精选的鲫鱼煎至金黄，再浇上醇厚的酒糟，咸甜交融，被本地人赞为“鲜刮”。酱鸭、爆炒腰花鳝片、梅干菜肉、糖醋排骨……这些桐乡人最熟悉的“屋里厢味道”，正是点单率最高的几样。

        当被问及如何烧出地道的家常味时，吴建秋的回答朴素而实在，“就用最家常的方法。”在他看来，没有花哨的配方和复杂的工艺，秘诀无非是：“食材、调料都和普通家庭用的一样，把家常菜，认真当成家常菜来做。”

        “每天清早去菜市场挑最新鲜的，不少时令土菜还是乡下老人种的，像现在的霜打青菜、萝卜，味道特别甜。连腌的瘤芥菜，也都是我们自己做的。”吴建秋说。

        吴建秋的厨师生涯始于19岁，从大酒店到单位食堂，他积累了30多年的手艺。2009年，夫妻俩在广福路盘下这间小店，一开就是16年。

        “刚开业那会儿，两个女儿还都是小不点。”钟建平回忆，忙起来的时候，姐妹俩还会帮着端菜、招呼客人。如今，大女儿已经工作，小女儿在外读大学。许多老食客是吃着这里的菜，也看着两个孩子长大的。

        16年，灶火未熄，炊烟依旧。真正的“性价比之王”，从来不只是4个菜90元，还有16年时光里，那份始终没变过的“家常味”。