这家面馆不寻常。不仅烧的是带皮羊肉，而且每块羊肉都用稻草仔细捆扎成方块，再进行焖煮。这是66岁老板娘徐月珍的独门手艺。
更稀奇的是，哪怕生意再好，每天也只开半天，春节后还要休店两个月之久。
即便如此，还是架不住各地食客赶来捧场，杭州、上海的食客专程驱车而来，东北客人通过冷链寄回家，南京、台州的也常打电话请她快递。除了店休几乎天天来吃的老面客，不只一两人。
这家以老板娘名字命名的面馆，为何成了许多人生活里离不开的味道？
一锅200多碗，
不到半天全卖光
上午九点刚过，一锅200多份羊肉就已接近售罄。此时后厨里，最后几块扎得方正的羊肉，在深色汤汁里微微颤动。
店里十几张桌子，只剩两桌面客还在吃面唠家常。老客们不喊徐月珍老板娘，都叫她“珍珍”。
珍珍家的羊肉面与别家不同。羊肉被切成手掌大小的方块，用稻草绳前后左右扎得整整齐齐，四四方方。徐月珍的手就是秤，每块扎肉约莫四两半，“分量只多不少”。
“扎起来，羊肉酥而不散，还更入味。”徐月珍每天要把扎好的羊肉，在炉子上足足炖六个小时，再焖过夜。第二天，羊肉已经酥软到用筷子轻轻一拨就能脱骨，却依然保持着完整的形状。
面条也是专门定做的，碱放得少，口感更柔和。一碗面上桌，羊肉酥而不烂，面条筋道入味，汤汁醇厚而不腻。
兜兜转转，
一锅羊肉煮38年
徐月珍是土生土长的濮院人，年轻时在家务农，之后到面馆打工。因为干活勤快还好学，很快就烧得一手好面。
38年前，徐月珍和丈夫在濮院老菜场开出了自己的羊肉面店。
“一开始什么也不懂，全靠自己摸索。”徐月珍回忆道，“今天客人说咸了，明天说甜了，我就一点点改。”
没有什么秘方，珍珍羊肉面的味道，是在与无数食客的磨合中慢慢形成的。如今“珍珍”的名气，都是38年“听劝”的结果。
从老菜场到鱼行汇，再到庙桥街，最后在菜场一待20多年，直到拆迁搬到现在的咏梅路。店址变了，老客们却像候鸟一样，珍珍的店搬到哪里，他们就跟到哪里。
两间店面，
一天待足16小时
珍珍羊肉面每天只开上午半天，一锅羊肉卖完就打烊。但这远非一日工作的结束。
关店后，才是备料的开始。徐月珍至今仍亲手捆扎每一块羊肉，这项工作每天就要耗费一个多小时。如今，44岁的儿子徐华已接过担子，但母子俩仍需在店里从凌晨守到傍晚。“每天在店里要待16个小时。”徐华说。
“太辛苦了，开店就停不下来。”正因如此，每年春节后，他们会歇业两个月。这份旁人看来近乎“奢侈”的休息，成了老客们“吐槽”的由头：“珍珍太‘懒’了！”
“味道真的好，我吃了10多年了，只要开门，几乎天天来。”老客庄先生主动当起了“代言人”，“附近爱吃羊肉面的，都来珍珍这里。”
如今，徐月珍和老伴渐渐退居二线，但每天凌晨，她还是会准时出现在厨房，为一个个熟悉的客人，挑拣最合心意的那块羊肉。
在这个快节奏的时代，总有一些“慢炖”的老味道，固执地守候着，成为一个地方最温情的坐标。
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