5点开档！江西小哥煮桐乡面，日销500碗！

　　招牌黑鱼面，没有重油重调料的“强攻势”口感，品得出每一种食材的鲜爽；生爆牛肉面，浓郁酱汁牢牢裹住每一根面条，越嚼越有滋味，每一口都鲜得地道。

　　尤为让人称道的是同香面馆的面条，根根爽滑中带着恰到好处的韧劲，越嚼越有麦香味。

　　谁能想到，征服了一众食客的桐乡面，竟出自一位江西小哥的手艺。

　　“每天看着一个个熟面孔来报到，这种被信任的感觉太幸福了。”阿光告诉记者，他总觉得要做得足够用心，才不会辜负客人的信任。

　　每天凌晨2：30，这份用心会在距离面馆200米的面房最先被“照亮”。特制的湿面，是同香面馆的“鲜味起点”。

　　光是打造面房，就投入了10多万元，阿光直言，为的不是赚回那一点点差价，是想把面的品质实实在在掌握在自己手中。

　　凌晨4：00，阿光的身影会从面房转战后厨，亲手给黑鱼去骨，从不假手他人。“很多老人小孩都爱吃我们家黑鱼面，就冲没有鱼骨吃得放心，我半点都不能马虎。”在服务客户上，给自己施压“找难题”，似乎早已成了阿光的乐趣。

　　不少客人、家人都劝过他：“晓光，你这样子太累了。”可对阿光而言，做面早已不只是一份营生，更是一种热爱。

　　2012年，经朋友介绍来到桐乡从事家电售后工作的阿光，第一次走进了阿能面馆，就被一碗桐乡黑鱼面“俘获”了。自此，市区利民路上的一家面店成了他的固定“食堂”。

　　吃到第三个年头，恰逢家电维修生意不景气，阿光有了开面店的念头。说干就干，他向店主高雪英拜师学艺，从资深食客进阶为了掌勺人。

　　他的第一家“阿光面馆”开在洲泉厂区。一到饭点，工人们便蜂拥而至，但过于集中的客流也让他招架不住。一年后，程晓光将店开到了大麻，可这里的忙碌有过之而无不及，忙完夜宵常常天蒙蒙亮，清晨又要接着备料做面，一天能卖出400多碗。

　　在那段连轴转的时间，阿光开始琢磨起如何把面做出稳定口感，这就意味着面的调料要形成稳定的配比。

　　“经常是忙到很晚了，躺在床上，心里头还在琢磨，越琢磨越睡不着，想到了好点子，大半夜爬起来就去厨房开火；睡着睡着冒出新的念头，爬起来再烧一碗尝尝。”阿光最“魔怔”的阶段，这样的状态一连会持续好多天。

　　2020年，程晓光果断盘下了濮院这处店面。“这么大的店面，确定要开面店？”特殊时期，生意的不景气是必然的，连房东都不免替他捏了一把汗，可程晓光却笃定了凭着自己的用心，总能做成。

　　这份源于用心的自信，终究没被辜负。2023年开始，同香面馆的生意一天好过一天，有了如今的红火日常。

　　从一碗阿能面初识桐乡，到10多年来以“阿光牌” 阿能面在这座城市安家落户。这个从江西远道而来的年轻人，早已与桐乡面结下了不解之缘。