每天一大早，老板宋跃富的烧饼炉旁，总是围着一圈人。若是节假日，排队半小时是常事儿。食客不光来自桐乡本地，还有从杭州、上海等地赶来的，甚至还有外国食客慕名而来。许多人不仅现吃，还要打包带走——用空气炸锅一热，酥脆得竟有几分像薯片。
宋跃富分享道，前段时间一位老客带着澳大利亚朋友来尝，对方赞不绝口，一口气打包了十几个，说要带回去给家人尝尝。“我这个烧饼，也算是‘出口烧饼’了。”宋跃富笑着说。
老六中烧饼店的老板宋跃富和妻子郦菊妹都是仙居人，今年刚50出头，俩人相识时，一个做烧饼，一个做油条，堪称“绝配”。20年前，俩人又因为朋友的安利来到桐乡。彼时恰逢老六中对面有一个店面正在转让，他俩接手下来，这一开，就是整整20年。
郦菊妹常说，这条街上的店换了一茬又一茬，唯独她家烧饼店，一直都在，也还是老样子。
起初三年特别难熬，又累又不赚钱，宋跃富心里也打退堂鼓，要不还是算了？是老婆郦菊妹劝他：“再坚持一下吧。”后来，生意果然一天天好起来，日子也有了盼头。
郦菊妹回忆，“最难熬的是夏天，我们一个守着油锅，一个守着炉子，就像在蒸笼里一样。”但日子总要继续，他们也懂得调节，忙完上午最旺的时段，下午偶尔会关店出门散心，回家歇歇。生活嘛，歇息不是荒废时光，而是滋养下一程的土壤。
怎么把烧饼做得又香又酥？宋跃富又开始琢磨了，烧饼皮要薄，面要用老面，揉面至少20分钟，醒面至少1小时。这还是第一步，最关键的，还是精确把控烧饼炉内的温度以及烤制的时长——经过无数次调试，最终成就了如今这一口让人念念不忘的酥脆。
如今店里不单卖烧饼，还卖油条、豆浆、饭团、麻球等，东西多了，功夫也更繁重。平常的日子里，宋跃富每天要揉七八十斤面，做三四百个烧饼，而郦菊妹则平均每天都要切十几斤的小葱。
在这个追求效率的时代，他们固执地用手工和时间为食物“注入灵魂”。夫妻俩晚上10点睡，早上2点就必须起床准备一天所要用到的食材：揉面、蒸饭、磨豆浆、准备新鲜猪油、精肉葱、梅干菜……一眨眼，也就到了清晨5点该开店的时候了，又是一阵打仗般忙碌的早高峰，直到早上9点多，才能喘口气。
郦菊妹屁股刚沾上凳子，就忍不住打哈欠：“凌晨2点起来，还不算早的，如果接了大订单，那得半夜12点就开始准备，不过这么些年干过来了，我们也都习惯了。”
店虽小，名气却响亮。虽然夫妻俩也才50出头，还能再做好多年，但宋跃富已开始惦记手艺的传承：“现在找份称心的工作不容易。等孩子大学毕业，看他自己意愿。如果他愿意，这门手艺，就传给他。”
让时间发酵的是面团，让岁月留香的，是人的坚守。这份手心相传的温度，与心口如一的味道，早已让一张普通的烧饼，成为一代桐乡人共同的味觉记忆。
老六中对面，那一张又香又酥的烧饼，你吃过了吗？
购买指南
营业时间：5:00-12:30,14:00-18:00
地点：老六中对面
今年年前做到腊月二十一，年后过了正月十五回桐乡，想吃烧饼的不要跑空哦！
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