桐乡这家“香”了35年的制面厂，上新了！

　　五分钟后，杨如娟只轻轻用手搓了一下搅拌好的面絮，便告诉一旁的记者：“干湿差不多，可以做面条了。”35年的做面经验，全在这一触之间。

　　一杆挂面 一做就是35年

　　“我是1989年去学做面条的。”那时，杨如娟和丈夫原本谋划着做面粉售卖的生意，但遇到了一些意想不到的困难，于是，她和家里人商量后决定去学做挂面。

　　“水放多了太湿，不行，水放少了太干，也不行。”回想起刚做面条时的经历，杨如娟感慨道，做挂面本身并不难，最重要的还是掌握水和面粉的比例。

　　经过三个多月的学习，杨如娟很快掌握了基础挂面的制作方法。1990年，万福制面场在崇福镇新益村仙人浜的乡间小巷里悄然开业。不同于传统的湿面，杨如娟选择了制作挂面，这一做就是35年。

　　而挂面和普通的湿面相比，还有一个极为重要的环节，就是晾晒。“最好的就是晴天，有微风，五六个小时晒干。”杨如娟说，挂面经过阳光的晒制，更香，也更劲道。

　　面香不怕巷子深

　　杨如娟的制面场并不大，“藏”在乡间巷弄里，算上她自己也只有五六个工人。然而，“面香不怕巷子深”，三十五年积累的口碑，让每天的销量稳定在七八百斤。“基本上都是老顾客，回头客多。”最初是家周边的好友散客，再是崇福镇上的面馆小店，现在又慢慢销售到了桐乡的不少超市。

　　“很多面馆的老板就认准我们家的面，吃过之后就不会换了。”杨如娟回忆说，有些老顾客，早已经成为老朋友了，从她开始做面就一直买到现在，没变过。

　　有一位温州顾客她记得特别清楚。几年前，他曾经在崇福镇上工作过，在面馆里吃到过杨如娟家的面条。后来回温州了，他心心念念这碗面，就从面馆老板那里打听到了杨如娟的联系方式，如今已经成了她的忠实回头客。“基本上是微信上联系我，经常买，鸡蛋挂面买得最多，直接给他快递过去。”

　　“吃过我们家的面条，都蛮认可，蛮喜欢的，我就很开心，你看做着做着就35年了。”杨如娟笑得腼腆。

　　自研果蔬面 引来新客群

　　日常除了制作传统挂面，杨如娟说自己也很爱“倒腾吃的”。房前屋后的自留地里她就种了不少的瓜果蔬菜。

　　三年前，她看到亲戚家的儿媳妇给小宝宝买果蔬面做辅食，就萌生了新想法：“我怎么不试试果蔬面呢？”想到就去做，她拿起自留地里成熟的南瓜，开始了第一次尝试。

　　“前前后后尝试了三次，颜色、口感就调整得差不多了。”杨如娟凭着多年做面的手感，再将制作好的面条拿给亲朋好友试吃，听取他们的意见，经过三次的尝试，就将南瓜面做得“色香味俱全”。

　　此后，她又不断尝试加入了菠菜、山药，还有应季的桑葚、火龙果等。“蔬菜我基本上自己种的，水果都是挑新鲜的，另外只放面粉、水、鸡蛋和盐。”杨如娟觉得果蔬面大多是小孩子和孕妈妈吃，做得干净、吃得健康是最要紧的。

　　现在，除了原先的老顾客，不少妈妈群体也成了她的新“面粉”。果蔬面，又为杨如娟打开了一个新的客群。

　　“虽然做挂面是个传统手艺，但是我也想着有点‘创新’。”聊到面场今后的发展，杨如娟说，现在年轻人都在手机上面下单，自己很想尝试做直播，让面香能够飘得更远一些。

　　35年，这一缕面香，穿越时光，依然浓郁。