桐乡集贸市场里，水产区最热闹的摊位，当属卖螺蛳的。
经营户周叙荣的摊位前，满满一大盆螺蛳堆得冒尖，青莹莹的螺壳在灯光下泛着光泽，时不时有螺蛳探出头，透着新鲜劲儿。
周叙荣手里的剪刀就没停过，指尖翻飞间，一颗颗螺蛳的尾部被麻利剪去，动作娴熟得让人眼花缭乱。
“剪尾是为了让顾客省心，也更卫生。”他说，螺蛳尾部是内脏团，藏着泥沙和微量重金属，提前剪好，大家买回去直接清洗就能烹饪。
摊位前不时有市民驻足挑选，还有饭店老板专门赶来备货。饭店老板曾小明刚挑完几斤鲜活螺蛳，笑着坦言：“最近点螺蛳的食客明显多了，每天都要多备点货，现在的螺蛳个头大、肉又多，炒出来最鲜，食客都爱点！”
据周叙荣介绍，最近本地螺蛳销量特别好，一天就能卖四五十斤，妥妥的春日“流量鲜货”。
售卖价格：亲民实惠，丰俭由人
经过一整个冬天的休眠，螺蛳体内积蓄了丰富养分，肉质格外饱满紧实；等清明过后天气转暖，螺蛳进入繁殖期，体内营养被大量消耗，肉质就会变得消瘦，吃起来还会有“沙沙”的口感。
目前菜场的螺蛳价格十分亲民，分两种规格售卖。
本地螺蛳的价格相对统一，经营户周叙荣介绍，剪去尾部的本地螺蛳，单价大概在8元一斤；如果不剪尾，价格会便宜3元左右，每斤5元上下，适合愿意自己动手处理、追求性价比的市民。
除了本地螺蛳，菜场里也有外地螺蛳售卖。经营户高子泉的摊位上，就有德清螺蛳在售，价格按个头大小区分，剪尾后的螺蛳，每斤在7元到10元不等，个头越大，价格越高，满足不同食客的需求。
挑螺诀窍：3步选出最鲜的清明螺
很多人买螺蛳总怕挑到不新鲜、肉质差的，高子泉分享了诀窍，助力大家轻松挑到肥嫩入味的好螺蛳。
2.看大小：不用刻意选超大个的，大小适中就好，太大的螺蛳肉质可能偏柴，太小的则肉少不够吃，中等个头的螺蛳，肉质最饱满紧实。
3.看鲜活度：用手碰一下螺蛳，能快速缩回壳里、反应灵敏的，就是鲜活的好螺蛳；如果螺口的盖子深凹进去，或是浮在水面上不动，大概率已经不新鲜了。
另外提醒大家，买回家的螺蛳，最好用清水养1-2天，滴几滴菜油或香油，能让螺蛳更快吐尽体内的泥沙，吃起来更清爽鲜醇。
桐乡本地吃法
藏在烟火里的嗦螺仪式感
桐乡人吃螺蛳，讲究“鲜”字当头，做法不算复杂，但每一步都藏着家常的智慧，最经典的自然是酱爆螺蛳，这是桐乡人餐桌上最常见的吃法，老人小孩都爱吃，鲜香味浓，配饭、下酒都好。
嗦一口，螺肉紧实弹嫩，裹着酱香和鲜美的汤汁，连壳都想嗦干净，桐乡人常说“打记巴掌勿放”，足以见得这道酱爆螺蛳的魅力。
小贴士
春食一口鲜，不负好时节！趁着清明前后这几天，赶紧去桐乡菜场挑上几斤鲜活螺蛳，嗦一口地道的春日滋味，才算不辜负这短暂的时令馈赠呀～
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