单浇8元！桐乡市区有家38年宝藏老面馆

　　这家其貌不扬的面馆，用一口煤炉、一把湿面、一份浇头，温暖了整整三代桐乡人的胃。

　　门面虽然老旧，但店里收拾得干干净净，被岁月熏黄的菜单上，12元的黑鱼面是当之无愧的爆款。

　　“每天至少卖出100碗面，多的时候近200碗，其中大半都是黑鱼面。”店主归建平说。

　　黑鱼面的美味源于食材新鲜、精烧快烹。建兴面馆门口就是桐乡集贸市场，归建平夫妇每天清晨四五点就去菜市场，挑的是当天第一批黑鱼，运回店里还是活蹦乱跳的，剔去鱼鳞、斩去骨头，片出鱼片、现杀现吃。

　　面是地道的桐乡湿面，细软爽滑。烹饪方式沿用桐乡传统的小锅面做法，一锅一面，单独烹调。黑鱼片嫩滑入味，配上酸爽的咸菜，汤头浓郁鲜美，面条口感筋道，每口面都饱吸了鱼汤的精华，让人回味无穷。

　　除了招牌黑鱼面，面馆里的其他面同样好吃又顶饱，大排面的大排厚实软烂，爆鱼面的爆鱼外酥里嫩，青菜肉丝面的菜鲜嫩、料十足……

　　1988年，归建平夫妇在城河路上开了第一家面馆。为了迎接早上喝茶的老年顾客，夫妻俩养成了凌晨3点起床开店的习惯。

　　当整座城市还在沉睡，面馆的煤炉已经生起火焰。烧水、备菜、起锅，第一批顾客走进面馆里，先要喝上杯热茶，接着才是吃面填饱肚子，随后就去茶馆喝茶听戏。

　　只有几张桌子的小店里，饭点的人流不断，出去一个进一个，顾客经常需要拼桌。

　　为了照顾老顾客口味，归建平默默记着每个人的喜好。老顾客进门不需要“点菜”，她就知道该做什么浇头、做什么口味。为了兼顾午市晚市，店里不只做面，还备着新鲜小炒，红烧排骨、咸菜黑鱼，酒菜面饭一应俱全。

　　但这家开在闹市的面馆，却始终走 “薄利多销” 的路子。8元的青菜肉丝面，12元的大排面，20元的腰子大排面……单浇最低8元，双浇最低20元，价格比位置偏僻的面馆还要实惠，上一次调价还是3年前。

　　“顾客大多是街坊邻居，吃了十几年，都习惯这个价了。我们不图赚大钱，能有点收入、大家吃得开心，就满足了。”归建平笑着说。

　　一碗热面，38年烟火。

　　没有网红装修，没有过度宣传，建兴面馆就像一位老朋友，守在巷子里，用最朴实的味道，留住桐乡人的舌尖记忆。

　　煤炉火苗依旧，面香袅袅不断，关于坚守与温情的故事，还在继续。