逛完东兴夜市、东兴商厦，就过来吃一碗粉丝汤，这曾是多少桐乡人的“标配”？
这一口，正！
东兴粉丝汤的店面虽然不到10平方米，但简洁而干净，一眼就能看到后厨灶台冒着热气的大锅。
来一碗粉丝汤，晶莹剔透的粉丝铺在碗里，用勺子一搅，就能翻动铺在上面的虾皮、火腿碎和榨菜碎。
粉丝滑嫩爽口，还得配上酱料。甜面酱鲜香爽口，桐乡辣酱咸辣入味，店主还有自制的朝天椒辣酱，辣而不燥，香而不过，深受云贵川顾客的喜爱。
如果是常来这里的“老吃家”，会点上一份卤豆干或是一袋招牌鸭脚。
方正的豆干叠在碗里，浇上特制酱料，一筷子戳下去就破了，厚实嫩滑。
招牌鸭脚，现卤现做，泡椒风味，香脆微辣。许多人吃完粉丝汤，总会顺手带走一份，有些老顾客甚至一次就买十来份，带去聚会当零食。
“从1995年开始，我们店里就是这个菜单，这个配方，这个味道，31年了，从来没变过。”店主清姐说。
母女两代的传承
在东兴粉丝汤店里，挂着一张珍贵的老照片：一个十二三岁的女孩子穿着宽大的围裙，背着手站在老店门口。这就是小时候的清姐，那时候她也没想到，未来她会成为这家店的“主理人”。
这家店的创始人是清姐的妈妈。1995年，这个能干的福建女人来到桐乡，在东兴商厦附近租下了一个只有十平方米的小店面，开始了创业之路。
店面虽小，生意却火爆。人多的时候，排队的客人能从小巷一直排到东兴商厦后门。
每年寒暑假，清姐来桐乡帮母亲打下手。小小的她跟着妈妈，在厨房里切菜、配菜、煮粉丝，一待就是两三个小时。
切配菜看似简单，却有着不少讲究：榨菜要切多细，粉丝要煮多久，这些细节都关系到最终的口感。在帮工的时候，母亲也会教清姐如何煮粉丝、如何卤豆干和鸭脚。
这些技艺，在日复一日的耳濡目染中，不知不觉地传承了下来。
“说起来可能好笑，我不会做饭烧菜，就只会做菜单上的那几样。”她笑着说。
三十多年的专注，让她对这几样小吃做到了极致，也是可贵。
老店新开，味道是最好的名片
2018年，母亲准备退休，店铺面临关停。清姐思考再三，最终从福建来到桐乡，接手这家店。
由于从小就在店里帮忙，清姐一来就上手。加上母亲还在身边打下手，每来了老顾客就介绍：“这是我女儿，以后麻烦大家多关照。”在母亲的爱护和老顾客的担待下，过渡期异常顺利。半年之后，清姐已经完全能够独当一面。
由于家庭原因，店铺曾一度关闭两年。直到五个月前，清姐才在现址重新开张。令人感动的是，尽管停业了一段时间，老顾客们一尝这口粉丝汤，就惊讶地问清姐：“之前那里开了个粉丝店，是不是你？我一尝就知道是你回来了，就是这个味。”
这种对味道的肯定，是对店家最大的鼓励，也是老店的魅力说在。
夜晚，客人逐渐增多。小小的店里，开始飘散粉丝汤的香气。清姐站在灶台前，熟练地为客人准备食物：“守着这样一家老店，已经不完全是为了赚钱。有这样一群忠实的客人，也成就了我的人生。”
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