又火了！桐乡这家煲店超多明星来打卡

　　近日，演员董春辉在个人抖音账号上发布了一条探店视频，这名曾在现象级仙侠剧《花千骨》中扮演“十一师兄”的男演员，走进了一家在乌镇开了29年的老店——顺英煲店。

　　这是开在乌镇新华路老电影院对面的一间不起眼的老煲店，老式的门头，不大的店面。门口的箱子里摆满了老式热水壶，备用的黑鱼在盆里活蹦乱跳，透过门口那扇张贴着店名的玻璃窗，就能看到灶台上“轰轰轰”从早上一直响到晚上10点的炉火。

　　“啊，有明星来过了吗？我们不知道呀。”当被问到知不知道又有明星来探店了，店老板程建平明显一脸懵，只有在看到视频后才反应过来：“哎呀我记起来了，很帅的一个小伙子。”

　　中午11点，当食客尚未完全涌入这条以宝藏小吃多而闻名的老街，顺英煲店早已进入最喧闹的时段，一拨客人刚走出，一拨客人又进去了，店里的4张方桌几乎没有“喘息”的机会。

　　这里没什么装修可言，招待也谈不上精致。老板娘金顺英端着刚出锅的黑鱼明虾煲从厨房小跑出来，侧身绕过过道里等位的客人，她的语速极快，身形利落，整个人是那种被灶火和往来食客打磨出的干练。

　　一锅热煲端上桌，顶上是明虾，底下是黑鱼，垒起了一座小山。鸡爪炖到软糯入味，大块的土豆口感沙沙的，冬瓜清甜爽口，腊肠丰腴Q弹……红亮鲜香、咸鲜微辣，让食客看到了江南饮食清淡之外的另一面。

　　开店29年，顺英煲店几乎没怎么变过，位置没变，烧法也没变。早些年，这条街因为靠近老电影院，热闹得很，做的多是看完电影出来吃宵夜的本地人生意。后来乌镇景区火了，来来往往的游客开始填满那4张方桌，于是，他们在马路斜对面又租下了另一个门面。

　　但真正让这家店出圈的，是一个“拗不过热情”的故事。

　　一开始，顺英煲店的名气仅限于本地吃货圈，但几年前演员王迅的一则视频，直接让这家老店破了圈。

　　按金顺英的说法，王迅当时已经来过三次了，之前就有意拍视频帮他们宣传，但夫妻俩一直婉拒。后来的故事大家都知道了——拗不过热情，视频拍了，发了，然后评论区炸了：“连乌镇最老式最偏僻的煲店都被你找到了！”

　　从那之后，全国各地的食客开始找来，甚至不乏马来西亚等国外食客。再后来，美食博主“章余飞不是章鱼飞”也来了，最近，“十一师兄”董春辉也来了。

　　但老板程建平似乎永远对不上号，他更在意的是灶台上的火候，是食材够不够新鲜、客人吃得好不好。

　　在这里，新鲜永远是第一位的，极致新鲜的食材、极其传统的调味，现杀现做，从不囤隔夜货。有人点了黑鱼煲，门口现杀；有人点了牛蛙煲，下锅时牛蛙腿还在动。

　　平日里一天卖七八十份，一到节气头上日均一百二三十份，全店人忙得脚不沾地，每天只有不够卖，根本等不到进冰箱。

　　两三年前，因为身体原因，金顺英把灶台交给了侄女金亚英和金亚芬，两个人一个上灶、一个配菜，轮流倒班。

　　金顺英则退到了前厅，招呼客人、点单端菜，偶尔瞥一眼灶台。如今的她，身份更像是“把关人”。

　　金亚英和金亚芬两人也不是半路出家，她们俩在店里帮工，看姑姑颠勺颠了几十年。学手艺时，两人不学菜谱，纯学手感，比如黑鱼片多薄、酱料炒成什么样，全靠眼睛看、一点一点练。

　　一份烧了29年的桐乡煲，就这样通过两代人的接力将味道“守”了下来。

　　这里从不雇人，干活的全是家人，平时5个人撑起全部运转，忙的时候再加一个人。所以一份黑鱼煲130元，黑鱼至少两三斤，加一份明虾40元，又给一斤多，两人点一份煲，胃口小点真吃不完。

　　在那条狭长的过道里、在4张从未空过的方桌之间，一家人的灶火，从早上燃到深夜，不停，也不将就。