桐乡95后，化身乡村“餐谋长”！

　　在桐乡崇福镇钱家埭热闹的宴席后厨里，掌勺的是一个身姿笔挺、眼神沉稳的95后小伙。他曾是部队后勤班的老兵，手里翻过的大锅，不只为战友，如今也为十里八乡的乡亲们。

　　他叫李黎新，一名退伍老兵，也是如今十里八乡颇有名气的乡厨。

　　从军营“大锅饭”到乡村宴席

　　1995年出生的李黎新，是崇福李家浜村人，初中时便跟着做乡厨的父亲在灶台边打下手。入伍后，则成了部队后勤班的一员。

李黎新（右）和战友

　　在军营的那几年，李黎新不满足于“大锅饭”的标准，为了让战友们吃得好，自费购买烹饪书籍，利用空余时间钻研菜谱。因为厨艺出众，他还被调往总队招待所，一步步成长为后勤班班长，期间还获得过数次嘉奖。

　　“以前在部队后勤比武的时候，有这么一句话：三尺灶台，亦是战场；锅碗瓢盆，皆为钢枪。烈火烹煮的是责任，烟火升腾的是担当，每一份热饭热菜，都是给战友最坚实的保障。”李黎新回忆，“在部队的那几年，教会我不管做什么都要踏实靠谱、讲规矩、守诚信，现在我把这些作风都用在做菜上。”

　　退伍后，李黎新曾做过3年辅警。但每当夜深人静，脑海里浮现的总是灶台上跳跃的火苗和战友们满足的笑脸。最终他做出了一个决定：辞职，回村当一名乡厨。

　　一场婚宴“一战封神”

　　乡厨这碗饭，并不好端。

　　刚起步时，因为年轻，大家总担心他“压不住场”，接单寥寥。李黎新没有气馁，他先跟着父亲干，后又拜了海宁的一位资深乡厨为师，像当年在部队一样，潜心钻研厨艺和创新菜式。

　　“现在的农村宴席，不能只有老几样，得有新意。”李黎新有着年轻人的敏锐。比如，他在传统桐乡鱼圆的基础上，加入了火腿的鲜、韭黄的香、冬笋的脆。这一口“鱼丸”，瞬间成了他的“招牌菜”，在邻里间口口相传。

　　而功夫不负有心人，一年后，李黎新也接到了“首个独立的订单”——朋友的婚宴。

　　那天晚上，30多桌的宴席，让小小的后厨忙得热火朝天。然而，就在菜品即将上桌的关键时刻，李黎新突然发现少了一道配菜。尽管心里“咯噔”了一下，但他没有慌乱，一边镇定地指挥其他同事继续出菜，保证流程不乱，一边迅速联系配菜公司补送食材。

　　最终，整场宴席完美呈现，主家和宾客赞不绝口：“没想到这么年轻的师傅，手艺这么老道，办事还这么稳！”

　　这次“首战”，让李黎新渐渐打开了市场。如今，他的预约单已经排到了几个月后。

　　带出一支“年轻军团”

　　在李黎新的团队里，你会发现好几个和他一样身姿挺拔的年轻人。原来，出于对军旅生涯的怀念，也为了带动更多退伍军人就业，李黎新在2023年注册了“餐谋长家宴服务部”品牌。

　　“目前团队里有2名退伍军人，未来我希望能吸纳更多的人进来。”李黎新说，“当兵守护的是大家，做菜温暖的是小家。”

　　团队最大的优势就是年轻，平均年龄35岁，最小的只有26岁。“乡厨是一个很辛苦的职业，年轻就是我们的优势，我们体力好、接受新事物快，摆盘造型也能跟上时代的审美。”李黎新说。

　　避免浪费，主动替主家“做减法”

　　作为一名新时代的乡厨，李黎新不仅钻研厨艺，更自觉担起了“移风易俗”倡导者的责任。

　　“以前主家办酒席，讲究‘面子’，正餐恨不得上30道菜，结果大半都浪费了。”李黎新坦言，在接单初期，他会主动给主家“做减法”，说服他们降低菜品数量。上菜时，他把硬菜、贵菜提前，让大家在胃口最好的时候品尝。每次宴席落幕，他都会仔细核算每道菜的剩余量，精准把控份量。

　　随着最后一道菜上完，李黎新关闭了炉火，又仔细地将灶台擦拭得一尘不染。

　　远处，田野里的油菜花正开得烂漫，正如他脚下的路，充满生机与希望。

　　对于李黎新来说，这方乡村灶台，就是他新的“战场”。而他，也愿做那个在身后用心烹饪幸福的“餐谋长”，一步一脚印，不疾不徐。