这道春季时令美食上桌了

　　随着晴好天气的回归，桐乡的气温也逐渐上升。伴随而来的是，越来越多的春天时令美食出现在不少市民的餐桌上，香干炒马兰头就是其中的杰出“代表”。这一道朴素简单的菜承包了大部分桐乡人对于春天的味道记忆。

　　春光明媚，暖风微拂。昨天一大早，家住屠甸镇荣星村的于超群挎着篮子、拿着剪刀，来到了自家的小菜地里挑马兰头。“人工种植的马兰头根茎很长，是白色的。野生的马兰头根部带点红色，吃起来也更香。”于超群说，挑马兰头挺有讲究。

　　到了上灶台环节，于超群特意在马兰头炒制前，先把它焯一下水，“焯水可以去掉马兰头本身的涩味，而且吃起来更放心。”焯好水的马兰头，香味一下子被激发了出来，清香扑鼻。“我们还要用冷水将焯好的马兰头过一下、团成一团，不让它的香味扩散开来。”于超群边介绍，边有条不紊操作着，往锅里倒入农家自榨的土菜油，油热后陆续放入春笋、香干以及马兰头。翻炒片刻，一道热气腾腾的香干炒马兰头出锅了。

　　“小时候家里条件差，一到春天，我们常会去挑马兰头炒着吃，格外好吃。”于超群的奶奶于仁宝今年90岁了，这一道家常的香炒马兰头，勾起了于奶奶儿时的美味回忆。

　　而今，这份春天的时令美食正传递给一代又一代。“小时候都是奶奶去挑马兰头给我吃，现在她年纪大了走不动了，就变成了我们小辈去挑马兰头，我女儿也特别喜欢吃。”于超群说，这道香干炒马兰头之于桐乡人来说，就是春天的美味记忆了。