临近端午，关于粽子的咸甜之争又开启年度PK，但一枚青绿色的咸鸭蛋却成功调和了天南海北的口味。
敲破“空头”，剥去顶部蛋壳，用筷子轻轻按压，红油汩汨流出，特有的咸香丝丝逸出，口水“突袭”喉咙，让人不自觉地吞咽。
筷头挑起，一口细腻如沙的蛋黄混和嫩滑的蛋白，怎一个满足。热意开始渗透的春夏之交，早晚来一碗薄薄的粥，“咪”一口咸鸭蛋，“哗啦”一口粥，胃口吊足。
鲜有人知道，在桐乡大麻镇的吉字浜村，就藏着一个咸鸭蛋的“王国”，临近端午，这里的“产蛋量”更是达到了峰值。
早上7:30到晚上9:00，流水线上的机械操作声毫不停歇，“从清洗、检验、分级、灌装等都使用了全自动机器流水线，但在这段时间，为了赶产量，单单临时工，我们就招了40多个。”嘉兴市莱亚食品有限公司副总经理姚青青介绍，近段时间，订单爆了，平均每天会有十几万枚咸鸭蛋走下流水线，最多的一天达到了20万枚。
厂区内的白场上，被撤下的蛋框高高低低摞在一旁，不计其数，无声诉说着车间内的火热。循着机械声响，我们走进生产车间。一条条流水线，把每一枚鸭蛋的“命运”“身价”安排得明明白白。清洗过后，有裂纹的鸭蛋会早早从流水线上淘汰下来，而继续向前的，则会按规格大小区分开来，还会为双黄鸭蛋开辟特别通道。
原本开阔的车间过道上，不少腌制咸鸭蛋的塑料大桶吸引了记者的注意，原来，因为订单激增，这些本应在腌制车间内的大桶，不得不“溢”到了过道上。
顺着这些大桶向前走去，车间内的腌制场景蔚为壮观。“每桶有5000多枚鸭蛋，估算下来，目前在腌制桶内的鸭蛋大概就有300万枚。”
弥漫着盐水味的车间内，一片静谧，平静的水面下，一场舌尖上的美味正激情酿制。“随着天气热起来，大概50多天就可以腌制成功了。”一个个大桶区分了不同腌制时间和规格，每天，会有鸭蛋练就内功走向市场，也会有新鲜的鸭蛋来此“修炼”，一波波紧凑的轮转中，确保了每天的市场供应量。
而就在四五年前，这里的日产量也不过2万枚左右。“那时候，各个环节几乎都靠人工，产能远远跟不上，客户下个100万元的大单子，本应是件开心事，但迫于生产能力，不敢接下来。”姚青青介绍，最终在2020年，企业先后投资200多万元引进了全自动生产流水线，又将原来的人工包装替换成自动灌装，日产量一下子提升至20万枚。
“像这个自动灌装机器，每小时可以包装4000多枚咸鸭蛋，现在两台机器满负荷运作，1小时可以包装8000多枚。”机械化的运作，让企业生产效率一举提升，用工成本明显下降，也让姚青青的经营信心越来越足，“最近，我们接到的单笔订单就达到了250万枚。”
而这里的火热，并不会因为端午节的过去而应声回落。“除去高峰时段，我们的平均日出货量也可以达到5万枚左右。”线上平台的有序经营，让这里的淡季不淡。
如今，在抖音、淘宝、阿里巴巴等平台上，莱亚食品的“新晨”咸鸭蛋，也渐渐显露身影。“我们网上销售起步不久，但今年的最高月销售额达到了70万元。”姚青青告诉记者，随着互联网平台的经营和物流运输条件的提升，企业也接到了越来越多来自北京、江苏、上海等全国各地的订单。
采访结束时，一辆来自江苏泰州的大型货车，敞开厢门，倒进厂区，108000枚咸鸭蛋，将填满车厢，走向市场。“这是去年我们在电商平台上认识的客户，现在已成功转到线下对接，今年刚签下了100多万元的订单。”姚青青告诉记者，随着网络端的延伸拓展，像这样“奔现”的客户也越来越多了，接下来，她希望进一步打开网上销售通道，让桐乡咸鸭蛋越销越远。
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