餐桌上的美味，来自桐乡这里！

2026-02-09 10:36 来源：爱桐乡作者：记者｜苏晓敏摄影 | 张广天编辑：周洋发表于：浙江桐乡

　　一簇簇形似羊肚的“小珍宝”破土而出，密密麻麻铺满田间，藏着桐乡冬春交替时节最鲜的惊喜。近日，桐乡经济开发区（高桥街道）长三角健康农业研究院培育的10多亩羊肚菌正式新鲜上市，这份来自田间的天然鲜香，正奔赴桐乡人的餐桌，也送往杭州、上海的高端市场。

　　“菌中黄金”：

　　温度、湿度、脚步都是学问

　　走进研究院的羊肚菌种植大棚，暖意与淡淡的菌香扑面而来。拨开地表松软的基质，一个个羊肚菌顶着蜂窝状菌盖，胖乎乎、沉甸甸，色泽温润，模样十分惹人喜爱。

　　“这是我们基地去年全新引进的优质羊肚菌品种，也是第一次尝试规模化种植，经过数月的精心培育，终于迎来首次大规模采收上市。”研究院相关负责人介绍，羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌，对生长环境要求极高，属低温菌类，常分布在云南、四川、甘肃、西藏等高海拔地区。为了养好这“娇贵”的珍宝，大棚配备精准调控设备，管控温度与湿度，确保菌盖肥厚、肉质脆嫩。

　　这份“娇贵”，在采摘环节更是体现得淋漓尽致。记者在现场看到，工作人员采摘时格外小心，全程踩着铺设好的营养包行走，脚步轻盈缓慢，生怕脚下的力道过大惊扰了周边的羊肚菌。

　　“既要经常过来观察生长状态，及时排查异常，又不能频繁干扰它的生长，得把握好这个度，才能养出优质菌子。”负责人笑着说道。

　　之所以如此精心呵护，不仅因为它的“娇贵”，更因为它的珍贵。羊肚菌富含优质蛋白质、多种人体必需的氨基酸，以及钾、磷、硒等多种矿物质，兼具食用价值和养生功效，也正因如此，它的价格一直居高不下。

　　高端食用菌规模化种植，填补本地空白

　　据了解，目前新鲜羊肚菌的批发价约为80元/斤，而干货的价格则更高，通常在400~500元/斤之间。1斤羊肚菌干货，需要8斤新鲜羊肚菌精心晾晒、烘干制成，也难怪它被人们誉为“菌中黄金”“菌中爱马仕”。

　　这份新鲜上市的羊肚菌，填补了桐乡本地高端食用菌规模化种植的空白，也彰显了桐乡在健康农业、特色农业领域的探索与成效。

　　羊肚菌的鲜美无需复杂调味，切片清炒菌香浓郁，与肉片同烧鲜香味融，炖鸡汤、排骨汤更是鲜掉眉毛，简单烹饪就能绽放极致风味。

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