年销1200吨！桐乡这个镇的水产成了特色产业

      其实，“菜花甲鱼”并非品种，而是经过冬眠，此时甲鱼的脂肪消耗得差不多了，相对冬日的肥硕，现在的甲鱼肉质更紧实，于是成了吃货的心仪之选。

      味道，一个字“鲜”

      说起甲鱼，不得不说桐乡大麻镇的甲鱼产业。

       大麻镇坐拥桐乡第一大漾“白荡漾”，是出了名的“水产大镇”，白荡漾的水，滋养出一批以“海北圩”为代表的本地生态甲鱼品牌。

      阳春三月，在桐乡市大麻海北圩水产专业合作社内，6年龄的甲鱼正在零售。一只只甲鱼背甲青黑油亮，裙边宽厚饱满，四肢灵动有力。

      桐乡人吃甲鱼，最讲究一个“鲜”字，而原汁原味的清蒸做法，最能锁住本味。将处理干净的甲鱼斩成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥。简单调味后上锅清蒸，便能最大程度保留甲鱼的鲜嫩与醇厚。

      当然，桐乡人的餐桌上，甲鱼的烧法也是各异。一碗暖胃的甲鱼汤，一口下去，满是幸福；红烧甲鱼，则讲究酱香浓郁，搭配五花肉等，也是各有各的味道，下饭又解馋……

      是舌尖的美味，

      也离不开养殖技术

      为了养好甲鱼，确保甲鱼的品质，大麻海北圩水产专业合作社党支部以水产产业链供应链创新链党建试点建设为契机，积极探索“党建引领、产业链接、融合发展”的新路径，依托党建联建，与浙江省农科院合作搞起了“黑科技”——把噬菌体拌进饲料里，精准杀死有害细菌，比起之前“好坏通杀”的办法，现在病害少了，甲鱼养得更健康。

       不仅如此，专家还会定期上门培训，从病害防治到养殖技巧，一步步把科学养殖的方法送到养殖户手边，养出来的甲鱼品质自然没话说。

       “现在养殖场里，每月能稳定产出约100吨甲鱼。”该养殖场负责人沈佳明表示，养殖场的甲鱼大部分批发给杭州、上海的客户，经由他们分散到各地。

     这里零售端的甲鱼，则主打五六年生以上的精品甲鱼，价格在120元每斤。

     从养殖到育种

     这样一步步前进

      沈佳明是一名90后，2012年大学毕业后，便一头扎进父亲的甲鱼养殖基地。当时，父亲的甲鱼养殖虽已小有名气，但苗种大多依赖外地引进，存在养殖周期长、风险高、市场竞争激烈等问题，产业亟待转型突破。

      不同于父辈的传统养殖模式，沈佳明专注于新品种选育与新技术引进，从苗种孵化环节入手，走出了一条产业升级的新路径，甲鱼孵化率提升至90%。甲鱼晚苗还住进了阳光大棚，不仅长得快，越冬存活率也从原来的30%提升到了80%。

       大麻海北圩水产专业合作社已成为浙江省中华鳖良种场，形成苗种繁育、规模养殖、销售一体化完整产业链。

       甲鱼，如今已成为大麻镇的农业特色产业。大麻海北圩水产专业合作社35家养殖户携手成立“共富工坊”，通过组建专业合作社实现抱团发展。工坊为养殖户提供了品牌打造、技术革新、产销对接等一体化服务，实行标准化生态养殖，年水产品销量达1200吨，销售额达7500万元。