春天是什么味道的？
是春风拂过的花香，
还是舌尖上春笋、野菜的清香？
这个春天，位于开发区（高桥街道）三村村的长三角健康农业研究院菌菇大棚内，10多亩羊肚菌抢鲜上市。
走进基地大棚，空气中弥漫着特别的菌香，一朵朵形态饱满的菌子撑着“小伞”破土而出，长势喜人。这种长得像羊肚，特别“丑萌”的菌子，就是被称为“菌中贵族”的羊肚菌。
在长三角健康农业研究院，春天的味道，就是羊肚菌鲜灵灵的滋味！
优质羊肚菌落地桐乡
这是春日“鲜味之约”
去年，长三角健康农业研究院基地全新引进了优质羊肚菌品种，并开始规模化种植。经过数月的精心培育，今年2月初，羊肚菌迎来首次大规模采收上市。
羊肚菌是一种珍稀的野生食用菌，对生长环境要求极高，属低温菌类，常分布在云南、四川、甘肃、西藏等高海拔地区。为了养好这“娇贵”的珍宝，大棚配备了精准的调控设备，合理管控温度与湿度，确保菌盖肥厚、肉质脆嫩。
“羊肚菌生长期对温度的要求特别严苛，今年早春气温低，在日常管理上，我们合理把控温度，对注意对大棚通风。”基地相关负责人介绍。
经过精细化管理，如今，这朵主产于云贵川地区的菌中美味已顺利在桐乡“扎根”。
脱水干制
这朵“菌中黄金”全是浓缩精华
考虑到新鲜羊肚菌保存周期短，基地专门开发了羊肚菌干品，为了能让食客一年四季都能品尝到羊肚菌的美味。
刚刚从地里采收回来的新鲜羊肚菌，被迅速处理。工人们按照羊肚菌的大小、品相进行分类，并去掉根部泥土杂质，确保每一朵菌子形状饱满、完整。分拣好的羊肚菌被均匀地铺在烘筛上，送入烘箱，完成从鲜货到干货的蜕变。
“很多人误以为‘干=不新鲜’，这是对羊肚菌最大的误解。”基地负责人说，干品羊肚菌精选头茬饱满菌朵，在黄金48小时内采用低温循环烘干技术。值得注意的是，这不是简单的脱水，而是一场“风味浓缩革命”。
烘干过程中，鸟苷酸盐等呈鲜物质浓度提升3-5倍，泡发后汤汁金黄透亮。同时，营养也不打折扣，蛋白质、多糖、氨基酸得以完整保留，甚至更易被人体吸收。
比如，用新鲜羊肚菌制作的羊肚菌炖鸡汤香气四溢，汤汁金黄透亮；羊肚菌蒸蛋，更是嫩滑爽口。
新鲜羊肚菌是春天季节限定，
而干品羊肚菌则是浓缩精华，
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