很多人并不知道，在桐乡也藏着不输山西、镇江的古法酿造醋，味道远超超市里买到的调味醋。
姚剑杰是桐乡米醋酿造技艺的第四代传人，每天他都要早早到车间里，看一下那300多口大缸，缸里都是他心爱的“桐乡米醋”。相比1-3天就能完成的工业食醋，姚剑杰缸里的“桐乡米醋”仍保留着180天古法酿造的传统技艺。
每年3月，蒸熟后的大米被放入其中。经过两周的糖化，两周的酒化，再历经5个多月的醋化，到10月才能发酵成风味独特的香醋。
“现在古法酿造的食醋已经非常少了，但是新的工业食醋并没有原来的那种风味，所以我决定重拾祖业。”2016年，在调味品企业工作多年的姚剑杰辞职归乡，以“姚庄”为品牌在桐乡经济开发区（高桥街道）开办了自己的调味品企业，他传承的正是120多年前的桐乡古法酿醋技艺。
今年9月，企业酿造的米醋成功获得了中国绿色食品发展中心认证，荣获绿色食品标志，实现了嘉兴市调味品领域绿色食品认证“零的突破”。
作为地道的“桐乡造”产品，江南湿润的气候、甘甜的水质为醋和酱油的酿造发酵提供了得天独厚的条件。经过多年潜心发展，企业的产品在江浙沪地区已小有名气。玫瑰米醋、海鲜醋、蟹醋等风味产品销量突破280万瓶，企业还推出松茸鲜酱油、蘸淋拌酱、海鲜捞汁等新产品，持续擦亮“桐乡古法酿造”这一金字招牌。
这么地道的桐乡“好物”怎么能错过呢？今天上午10:30，“桐乡优选”直播间给大家送福利啦:point_down:
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