“二过多”。食盐、动物性食物摄入量普遍超标，尤其是饱和脂肪和钠的摄入需警惕。
“六不足”。奶类、大豆及坚果、蔬菜、水果、全谷物/杂豆、薯类摄入量显著不足。其中，奶类、全谷物、薯类缺口最为突出。
“这导致了‘三高一低’的膳食模式。”市疾控中心卫生监测科工作人员高慧娟解释，盐摄入高、动物脂肪摄入高、精致主食比例高，而整体膳食质量和多样性低。
奶类摄入的“灾难性缺口”，意味着绝大多数居民日常钙摄入严重不足，长期将直接威胁骨骼健康。而全谷物和薯类的短缺，则导致膳食纤维摄入不足，影响肠道健康和血糖稳定。
更普遍的风险在于，居民平均每日摄入食物种类仅8.63种，远未达到12种以上的推荐水平。这种单一化饮食，使得维生素、矿物质等微量营养素摄入难以保障，形成“能量可能过剩，但关键营养缺乏”的“隐性营养不良”状态，身体修复力和免疫力会因此下降。
高慧娟还提醒，许多居民忽略了日常零食中的健康陷阱。“面包、蛋糕、薯片、虾条等常见零食，主要成分是精制碳水化合物，并含有多种添加剂。”她表示，长期用这些食物补充能量，会加剧膳食结构的不平衡，挤占健康食物的摄入空间。
“当前，许多市民的饮食观念仍停留在追求‘口味好’和‘吃得饱’。”高慧娟说，必须加快转向以“营养均衡”和“疾病预防”为核心的现代健康饮食观，减盐、减糖、增奶、加粗（粮）、扩蔬果、促多样。
如何将这些倡议落实到每日三餐？在此给出“三步打造均衡餐盘”的实用指南——
第一步：种类做加法，餐盘变彩虹。保证每餐有主食、蔬菜和优质蛋白，其中蔬菜应占餐盘一半，主食中粗粮杂豆不少于三分之一。努力做到每天摄入食物不少于12种，每周超过25种。
第二步：烹调做减法，轻盐少油炸。多采用蒸、煮、快炒、凉拌等健康烹饪方式，减少红烧、煎炸。巧妙利用葱、姜、蒜、天然香料来提味，逐步减少对盐、糖和各类酱料的依赖。
第三步：习惯做乘法，吃动七分饱。养成定时定量、细嚼慢咽的进餐习惯，用心感受并做到“七分饱”。每天保证足量饮水，并结合散步、骑车等身体活动，让健康饮食与适量运动产生协同增效。
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