一块高桥糕，传递桐乡老味道

　　在开发区（高桥街道）高桥村中兴路上，有一家并不起眼的单开间小店，名叫高桥佳美糕点店。走入店内，各式高桥糕陈列在柜台上，空气里也弥漫着甜丝丝的味道，时不时就有顾客进店选购。

　　沈新强（右一）与父亲正在制作糕点。受访者供图

　　高桥村村民陈女士是高桥佳美糕点店的常客，她直言家里的老人最爱这里的糕点，“不仅因为这家店的糕点品质好，更因为这是我们从小吃到大的味道。”

　　店主沈新强，是高桥糕第三代非遗传承人，而高桥佳美的故事，还要从沈新强的爷爷颜永泉说起。

　　颜永泉从15岁开始跟着师傅学习制糕技艺，上世纪20年代，先后在海宁硖石、斜桥和桐乡高桥等多地开设糕点店，颇有名气。一直到1984年，颜永泉将制糕技艺传给儿子沈华学，沈华学又在沙渚高桥下开设了第一间糕点店，这便是高桥佳美的前身。而今年，正是高桥佳美糕点店诞生40周年。

　　“与糕为伴”几乎完整概括了沈新强的童年。从小看着父母起早贪黑制作糕点，他深感手工艺制作的艰辛，于是长大后，他也曾选择上班而非接手祖传的手艺。随着父亲年事渐高，手艺传承之事愈加急迫。直到十余年前，沈新强终于辞去工作，潜心致力于高桥糕的传承和发展。如今，沈新强也如同当年的父亲一样，成为了店里的主力，食品厂、门店、家三点一线。

　　“这门手艺既然传到了我的手里，我就感觉自己有一种责任，我保护和传承的不仅仅是制糕技艺，更是桐乡高桥老底子的传统民俗。”从沈新强的话语里，能清晰听出他对于糕点制作的那份珍重和纯粹。

　　沈新强回忆，满桃片是父亲沈华学自创的，除此之外父亲还开发了椒桃片、小桃片、麻片糕等产品。沈新强在改进传统制糕技艺的基础上，也推出了一口酥、满桃脆片、玫瑰松子糕、杭白菊花糕等新品。目前高桥佳美糕点店所售品类已经有20种之多。2009年，高桥佳美制作技艺被列入嘉兴非物质文化遗产名录。

　　店内的明星产品，非满桃片莫属。只见一格格新鲜出炉的满桃糕被均匀地切片、分装，中间夹着的大核桃肉饱满厚实。拿一片尝鲜，松而不散，甜而不腻。

　　在追求生产效率的今天，高桥佳美糕点店却依旧沿袭手工小作坊式生产，地方虽小却干净整洁。早上刚刚结束芝麻饼的制作生产，糕点制作工坊内依旧芝麻香气浓郁。

　　“针对年轻人的喜好，我们大幅降低白糖用量，创新包装和造型，开设网店并尝试直播带货，希望高桥糕也能得到年轻一代的认可和喜爱。”沈新强说。

　　对于制作糕点，沈新强有自己的“执着”，“我们生产的原则就是纯天然、无添加，使用防腐剂多少会影响口感，因此大部分高桥糕仍然属于现做现卖。”虽然拓宽销路困难重重，但他依旧坚持把更好的产品带给顾客。

　　高桥糕，与其说是一种食品，不如说是一座城市的精神符号和乡情代码。高桥佳美糕点店以一块块美味的小糕点，原汁原味地保留了这座城市的老味道，正如传承人所守护的早已不仅是美味和技艺，还有当地文化的沉淀。

　　满桃片。

　　麻片糕。